经典汉堡肉饼融化
多汁的汉堡配焦糖洋葱和融化的奶酪黑麦面包。
关于这个食谱
简单的汉堡与法式优雅的结合，是美式餐厅的经典之作。切成薄片的黑麦面包涂上黄油，煎成金黄色，上面放着厚厚的牛肉饼、焦糖甜洋葱和融化的瑞士奶酪。每一口都是一种放纵。
食材
服务 2
- 250 克碎牛肉(80/20)
- 4 片黑麦面包
- 2 大洋葱(切片的)
- 120 克瑞士奶酪(切片的)
- 3 汤匙黄油
- 1 茶匙伍斯特郡酱
- 盐和黑胡椒(to taste)
步骤
- 1
焦糖洋葱
在煎锅中融化 1 汤匙黄油。用中火煮洋葱片 15-20 分钟，偶尔搅拌，直至呈金黄色且变甜。
- 2
做肉饼
把牛肉做成薄饼。用伍斯特郡、盐和胡椒调味。放在一边。
- 3
煮肉饼
在同一个煎锅中，将肉饼每面煎 3 分钟直至熟。上面放上奶酪，盖上盖子并融化。
- 4
吐司面包
黄油面包片。煎至两面金黄。
- 5
组装
将带有奶酪的肉饼放在面包上。上面放上焦糖洋葱和第二片面包。立即上菜。
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专业提示
- →
低而缓慢的焦糖化是关键——不要急于洋葱。
- →
在面包外面涂上大量黄油，使面包皮呈金黄色
- →
使用铸铁煎锅使热量分布均匀
变化
- •
在上面添加培根或煎鸡蛋。
- •
用蘑菇代替洋葱来融化蘑菇。
- •
加入炒好的辣椒和泡菜。
- •
尝试在里面铺一层脆脆的薯饼。
存储
最好新鲜食用。
历史与起源
融化肉饼是美国餐馆的一项创新，可能诞生于 20 世纪中叶。它代表了经典汉堡与焦糖洋葱和奶酪吐司等法式技术的融合。黑麦面包底使其与典型的汉堡区分开来，并赋予其精致的边缘。
常见问题解答
什么奶酪最适合融化肉饼？
瑞士奶酪是传统奶酪，但波伏洛干酪、陈年切达干酪或瑞士和美国奶酪的混合奶酪也很美味。关键是使用能顺利融化的奶酪。
我可以用更厚的牛肉饼做这个吗？
可以，但你需要调整烹饪时间。传统的肉饼融化使用薄肉饼，以确保在煎锅完成时正确烹饪。
黑麦面包是必需品吗？
传统的肉饼融化物使用黑麦，但酵母或粗麦粗麦粉也效果很好。避免吃软白面包，因为它会变得糊状。
如何防止面包受潮？
在组装前烘烤面包，使用焦糖（不多汁）洋葱，然后立即食用。外面的黄油也提供了一些保护。
营养成分
每份 (350g) · 2 总份量
时间总结
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