新英格兰玉米浓汤
奶油玉米杂烩配培根、土豆和新鲜香草。
关于这个食谱
这款丝滑的玉米汤是蛤蜊浓汤的清淡近亲，庆祝甜甜的夏季玉米。培根增加了烟熏味，土豆提供了丰盛的味道，新鲜的百里香将这一切结合在一起。
食材
服务 4
- 4 杯玉米粒(新鲜或冷冻)
- 2 中土豆(切丁)
- 4 片培根(切碎的)
- 1 中洋葱(切丁)
- 2 瓣大蒜(切碎的)
- 3 杯鸡汤(low-sodium)
- 1 杯浓奶油
- 2 汤匙无盐黄油
- 1 茶匙新鲜百里香
- salt and black pepper(to taste)
- oyster crackers or crusty bread用于盛放
步骤
- 1
煮培根
将培根煎至酥脆。取出并切碎。保留1汤匙脂肪。
取出培根后，锅中需要大约一汤匙脂肪——如果你的培根是瘦肉，则添加一汤匙黄油。
- 2
炒香料
在培根脂肪中，将洋葱和大蒜炒至变软。
- 3
添加蔬菜
加入土豆和肉汤。煮15分钟直至土豆变软。
育空金马铃薯比赤褐色马铃薯更能保持形状；如果您使用赤褐色，请在 10 分钟后检查是否煮熟。
- 4
加入玉米和奶油
加入玉米、奶油、黄油和百里香。煮5分钟。调味。
- 5
发球
上面放上培根和新鲜香草。趁热食用。
在舀汤之前先用低温烤箱加热碗或用热水加热碗，可以让杂烩汤保持更长时间的热度。
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专业提示
- →
夏季使用新鲜玉米以获得最佳风味。
- →
不要把土豆煮过头——它们应该保持形状
- →
培根脂肪对于正宗风味至关重要
- →
最后加入奶油，保持小火慢炖，切勿沸腾——剧烈的沸腾会破坏奶油，使汤具有轻微的颗粒感。
- →
杂烩汤第二天总是味道更好，因为土豆吸收了肉汤，味道也加深了，使其成为聚会的理想提前汤。
变化
- •
添加烤红辣椒以增加甜味。
- •
最后加入新鲜罗勒或莳萝。
- •
用蔬菜汤和椰奶做成素食。
- •
添加蛤蜊，制成新英格兰蛤蜊浓汤。
存储
冷藏可保存3天。
历史与起源
新英格兰玉米浓汤是从欧洲定居者带来的蛤蜊浓汤传统演变而来的。这种清淡的版本庆祝了美国东北部丰富的夏季玉米，成为连接海洋和农业传统的一道深受喜爱的舒适菜肴。玉米、土豆和培根的组合体现了经典的美式风味。
常见问题解答
玉米浓汤和蛤蜊浓汤有什么区别？
玉米浓汤以新鲜或冷冻的玉米粒为主要原料，而蛤蜊浓汤则以小颈蛤为主要原料。两者都共享奶油、丰盛的肉汤底料，配以土豆和培根。
我可以用冷冻玉米吗？
绝对！冷冻玉米效果很好，而且质量通常更稳定。在烹饪快结束时添加它，以防止煮过头。
我该如何做这个素食主义者？
用蔬菜汤代替鸡汤，用橄榄油代替培根脂肪，用椰奶或腰果奶油代替浓奶油。
我可以提前做这个吗？
是的！如果提前一天制作，随着口味的融合，杂烩汤的味道实际上会更好。存放在冰箱中并轻轻重新加热。食用时添加新鲜香草。
怎样才能把玉米从玉米棒子上干净地切下来呢？
将去壳的玉米穗以其平坦的一端放在一个宽而浅的碗的中央。使用锋利的厨师刀，靠近玉米棒子向下切成条，每次将耳朵旋转四分之一圈。碗接住玉米粒和从切口溅出的液体。切割后，用刀片背面沿着玉米棒子的两侧刮去剩余的乳状玉米汁——这是最美味的部分，直接放入锅中。
营养成分
每份 (350g) · 4 总份量
时间总结
指南中精选
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