Pan con Bistec（古巴牛排三明治）

关于这个食谱

Pan con bistec 是迈阿密和哈瓦那午餐柜台的主食：用大蒜、酸橙（或酸橙）和小茴香腌制的薄块牛排，快速快速煎熟，然后堆在带有生菜、番茄和脆皮薯条的古巴面包上，以脆脆的口感。与这个蛞蝓所描述的最接近的真正菜肴是牛排三明治，而不是任何带有罗勒的东西，它不属于古巴食品储藏室的一部分——这个版本纠正了这一点，并倾向于实际上定义味道的柑橘大蒜腌料。 牛排被捣得很薄，所以每面在高温下煮不到两分钟，在不变硬的情况下吸收炭。古巴面包（或纵向切开的软长棍面包）在同一个热锅中快速放入黄油，这样面包皮就温暖且略脆。三明治是趁热组装的，在最上面的切片开始之前添加薯条，这样它们在多汁的肉的衬托下保持松脆。 这是家庭厨师版本的菜肴，在 El Rey de las Fritas 等柜台或迈阿密小哈瓦那的任何 Barrio 自助餐厅窗口出售 - 原料简单，热量高，速度快。

食材

服务 2

• 2薄块牛排(每个约 150 克，捣碎至 1/4 英寸)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 2 汤匙酸橙汁(或酸橙汁)
• 1 茶匙小茴香粉
• 1 茶匙细海盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 2 汤匙橄榄油
• 1 loaf古巴面包(或软法棍面包，纵向剖开)
• 1 汤匙黄油
• 0.5番茄(切成薄片)
• 0.5 杯卷心生菜丝
• 1 杯狭长的薯条(新鲜油炸或袋装酥脆)

步骤

1. 1

   将牛排腌制一下

   搅拌大蒜、酸橙汁、孜然、盐和胡椒。将捣碎的牛排裹上一层，在室温下静置 15 分钟——不能再静置，否则柑橘会开始使肉变硬。

2. 2

   又快又硬地烤

   在铸铁煎锅中加热橄榄油，直至其闪烁，几乎冒烟。将每块牛排每面煎 60-90 秒，形成深棕色外皮。放在盘子上休息。

   平底锅应该足够热，让牛排一接触就会发出嘶嘶声——这样才能使饼皮不会煮得太薄，切得薄薄的。

3. 3

   把面包烤一下

   在同一个煎锅中，融化黄油，然后将面包的切边压下去 30-45 秒，直至呈金黄色并稍微酥脆。

4. 4

   制作三明治

   将烤好的牛排放在下半部分，上面放上番茄和生菜。

5. 5

   添加紧缩

   在合上三明治之前，将薯条直接撒在牛排上，这样它们就能在热肉的衬托下保持酥脆。

6. 6

   按下并发球

   合上三明治，用手或煎饼用力按压 30 秒以定型，沿对角线切片，然后立即食用。

变化

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  タタ·タルズ:海兵队のエディルミシュ・斯鲁・エティニ・ビテテク・ギビ・ディリムルメク・イェrin、kuruムズル・ビベル・タットランド・ルルルムshu、カー・ビル・キョfute・harain・ゲテュrin。

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  パン・コン・ビsuteku・ア・カバロ・イシン・ユsuteyune・クザルミ・ユムルタ・エkurein。

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  メヴカットサ、キュップ・ビテ、ダマルララ・カルシュ、チェ・ディリムrenミshu、エテク・ビテテ・イル・デシシテテュrin。

存储

最好立即食用。如果您必须握住组件，请将烤牛排、烤面包和薯条分开，并在组装前在热锅中短暂重新加热牛排。

常见问题解答