卡拉鲁汤
这是一种柔软的绿色汤，由大仙叶、秋葵和椰奶制成，是文森特周日的主食。
关于这个食谱
Callaloo 汤深受整个东加勒比地区的喜爱，而圣文森特的版本尤其浓郁且柔滑。将 Dasheen（芋头）叶与秋葵、椰奶和食物一起煮至丝滑，制成一种营养丰富的汤，成为周日午餐餐桌上的主菜。
食材
服务 4
- 6 大芋头叶，除去茎
- 6 整个秋葵，切片
- 400 毫升椰奶
- 1 整个洋葱，切丁
- 2 瓣大蒜，切碎
- 1 整个苏格兰帽子，整个
步骤
- 1
炒香料
在一个大锅中，用中火将洋葱和大蒜炒3分钟。
- 2
添加蔬菜
添加大仙叶、秋葵、苏格兰帽和足够的水（约 3 杯）。煮沸。
- 3
煨
关小火，煮 20 分钟，直到叶子非常柔软。
- 4
混合并完成
取下苏格兰威士忌发动机盖。使用浸入式搅拌机打成泥直至光滑。加入椰奶，再煮 5 分钟。调味。
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专业提示
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处理生的达仙叶时戴上手套——它们会刺激皮肤。
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整个苏格兰威士忌帽在没有太多热量的情况下增加了风味。
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在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
- →
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
变化
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添加螃蟹或咸牛肉，可以让餐点更加丰盛。
- •
如果没有达申叶，可以用菠菜或瑞士甜菜代替。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
冷藏最多 3 天。冷时汤会变稠，重新加热时会加水变稀。
历史与起源
Callaloo 起源于非洲，在加勒比地区烹饪已有数百年历史。在圣文森特，它是用大仙叶而不是特立尼达使用的苋菜叶制成的，这赋予了它独特的风味。
常见问题解答
我可以用罐装椰奶吗？
是的，全脂罐装椰奶可提供最佳的奶油效果。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
我怎么知道它是正品？
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
营养成分
每份 (320g) · 4 总份量
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