肖巴特·阿达斯

步骤

1. 1

   炒

   将洋葱放入橄榄油中煮至金黄色，大约需要 10 分钟。加入大蒜、孜然和姜黄，搅拌 1 分钟。

   Blooming the cumin and turmeric in the hot oil releases far more flavor than adding them to the liquid later.

2. 2

   煨

   加入扁豆和水。煮沸，调小火，煮 20-25 分钟，直至扁豆完全变软。

3. 3

   混合并调味

   用浸入式搅拌机将汤搅拌至光滑。加入柠檬汁、盐和辣椒。用水调节稠度。

   Season after blending, not before — the flavor concentrates as the soup thickens and is easy to overshoot.

4. 4

   发球

   用勺子盛入碗中，淋上橄榄油，搭配烤皮塔饼和额外的柠檬角。

变化

• •

  添加瑞士甜菜叶，汤更丰盛。

• •

  用橄榄油炒洋葱片作为配料。

存储

冷藏最多 5 天。冻结得很好。

常见问题解答