粥（中国米粥）

关于这个食谱

粥（周或粥，取决于地区和方言）是中国最基本的安慰食品之一——将米饭在大量水中长时间煮沸，直到谷物完全分解成光滑、浓稠、可口的粥。几乎整个中国以及东亚和东南亚的大部分地区都在吃这种食物，各地的情况各不相同，但基本技术保持不变：耐心和水与米的高比例。 区分好粥和稀粥的技巧在于时间和比例：将米放入约 8 至 10 倍体积的水或高汤中煮，偶尔搅拌，持续一个多小时，直到米粒完全溶解成光滑的奶油粥，而不是保持单独的颗粒状态。有些厨师会提前冷冻大米，或者在开始时加一点油，这两种技巧都可以帮助谷物在长时间的煨煮过程中更快、更均匀地分解。 简单地作为无尽配料的底料——皮蛋、鸡丝、泡菜、脆皮油条，或者只是淋上一点芝麻油和酱油——粥是中国家庭的早餐、病假食品和深夜安慰，有着无穷无尽的适应性，但总是从同一个耐心、柔滑的底料开始。

食材

服务 4

• 1 杯茉莉花米或短粒米(冲洗过的)
• 8 杯水或鸡汤
• 1 茶匙盐
• 1 汤匙中性油
• 2 片鲜姜
• 2 根葱(切片，用于浇头)
• 1 茶匙芝麻油(用于浇头)
• 1 汤匙酱油(用于浇头)
• 0.25 杯油条(切片，可选)

步骤

1. 1

   准备好米饭

   冲洗大米直至水基本清澈。可以选择将淘洗过的大米冷冻 1-2 小时，以帮助其更快分解。

2. 2

   合并并煮沸

   将米、水或高汤、盐、油和姜片放入一个大锅中。煮沸。

3. 3

   减少并煮沸

   将火调至小火，不盖锅盖，每 10-15 分钟搅拌一次，持续煮 60-75 分钟。

4. 4

   检查纹理

   当大米完全分解成光滑、浓稠、可用勺子舀取的粥时，粥就完成了。如果变得太稠，请添加更多的水。

5. 5

   调整调味料

   取出姜片，根据口味调整盐。

6. 6

   发球

   舀入碗中，撒上葱，淋上香油和酱油，如果用油条，也可以切片。

变化

• •

  15日以内に、15日间の作业を行ってください。

• •

  还没有回答

• •

  私は服を着て、人生を楽しみ、自由に自由に行动できるように、自分自身を大切にします。

存储

在密封容器中冷藏最多 4 天；冷却后会显着变稠。用小火轻轻重新加热，加入水或高汤，使其松散至光滑的稠度。

常见问题解答