凉拌黄瓜（中国碎黄瓜沙拉）

关于这个食谱

凉拌黄瓜，或称捣碎黄瓜沙拉，是中国最受欢迎的冷开胃菜之一，它是用刀或擀面杖的扁平面捣碎黄瓜制成的，而不是将它们整齐地切片，这样会形成锯齿状、有纹理的表面，比光滑的黄瓜更能有效地吸收调料。这道菜拌有大蒜、醋、辣椒油和芝麻油，几乎每家中国餐馆的餐桌和家庭聚会上都会有这道菜，因其清爽的口感和浓郁的大蒜味而受到重视。 这种沙拉的技术就是粉碎本身：用切肉刀或擀面杖的宽边用力敲击黄瓜，直到它们破裂并分裂成不规则的碎片，然后进一步撕碎或粗切，产生比干净切片更大的表面积和锯齿状边缘。将捣碎的黄瓜短暂加盐并沥干多余的液体，可以使沙拉保持脆而不是水状，并且调味品（大蒜，醋，酱油，糖，芝麻油和辣椒油）应在搅拌前混合并品尝以保持平衡。 凉拌黄瓜作为开胃菜或配菜，快速、清爽、令人垂涎——证明简单的技术改变（粉碎而不是切片）可以将普通蔬菜变成真正令人兴奋的东西。

食材

服务 4

• 3波斯黄瓜或英国黄瓜
• 1 茶匙盐
• 4 瓣大蒜(切碎的)
• 2 汤匙米醋
• 1 汤匙酱油
• 1 茶匙糖
• 1 茶匙芝麻油
• 1 汤匙辣椒油(有沉积物)
• 1 茶匙烤芝麻
• 1 汤匙切碎的香菜(可选的)

步骤

1. 1

   将黄瓜拍碎

   将黄瓜放在切菜板上，用切肉刀或擀面杖的平坦面用力压碎，直至黄瓜破裂并裂开。切成一口大小的不规则块。

2. 2

   加盐并沥干

   将捣碎的黄瓜与盐一起搅拌，然后放入漏勺中静置 10-15 分钟，滤出多余的水分。

3. 3

   排水

   将黄瓜拍干或轻轻挤出多余的液体。

4. 4

   做敷料

   将大蒜、醋、酱油、糖、芝麻油和辣椒油搅拌在一起。

5. 5

   抛掷

   将黄瓜与调料混合，搅拌均匀。

6. 6

   发球

   如果使用的话，上面撒上芝麻和香菜。立即或短暂冷却后冷食。

变化

• •

  kuesutoは简単です。

• •

  これは问题を的意思是します。

• •

  何もなくても、ポsutoに来ることができます。

存储

最好在调味后几个小时内食用，因为随着时间的推移，黄瓜会继续释放液体。将未加工的碎黄瓜和调料分开存放在冰箱中最多 2 天。

常见问题解答