哥伦比亚沙拉往往简单明快——切成丁的番茄、鳄梨、洋葱和任何手头上的脆蔬菜，用酸橙汁、油和盐调味，以切入更丰富的主菜，如班德哈派萨或炸肉。棕榈心（palmito）在哥伦比亚烹饪中非常常见，尤其是在亚马逊和太平洋地区，它增添了一种嫩滑的、略带咸味的嘎吱声，与这里的番茄和牛油果自然搭配，最后的大量黑胡椒给整个碗带来了一种单独的盐所无法比拟的胡椒味。 这项技术完全取决于刀工和时间：所有东西都被切成类似的一口大小，这样每一叉中的纹理就会融合在一起，沙拉在上菜前几分钟就被调味，这样番茄就不会变稀，鳄梨留在干净的立方体中，而不是分解成调料。 这是一道简单、清爽的配菜，适合与口味较重的哥伦比亚主菜搭配——不是餐厅里的沙拉，而是一种快速、实用的菜肴，可以使家常菜盘更加完美。
服务 4
将西红柿和牛油果切成大约 1.5 厘米的小块。将棕榈心切成圆形，将红洋葱切成薄片。
将切好的红洋葱放入一小碗冰水中浸泡 5 分钟，使其变得柔和，然后沥干。
在一个小碗中将橄榄油、酸橙汁、盐和黑胡椒搅拌在一起。
在一个大碗中，先将西红柿、棕榈心和沥干的洋葱轻轻搅拌在一起。
将调料倒在上面，轻轻搅拌，然后最后拌入牛油果，这样它就留在干净的方块中，而不是捣碎到沙拉中。
最后加入牛油果并轻轻折叠，而不是用力搅拌，这样可以保持牛油果块完整，而不是使沙拉变成奶油状。
在上面撒上香菜和一点黑胡椒。立即上菜。
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2017 年 12 月 12 日，我们将在 2019 年 11 月 12 日举行的 2019 年 2 月 12 日会议上宣布这一决定。
最好当天食用。如果提前准备，请将蔬菜、棕榈心、调料和鳄梨分开，并在食用前混合在一起。
简单的番茄、洋葱和鳄梨沙拉是哥伦比亚家庭烹饪中几乎普遍的搭配，旨在与较重的肉类和淀粉类主菜一起增加亮度和酸度；棕榈心更具体地出现在哥伦比亚亚马逊和太平洋地区的菜肴中，棕榈种植是当地饮食文化的一部分。
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