丹麦醋莳萝黄瓜沙拉（Agurkesalat）

关于这个食谱

Agurkesalat 是丹麦的经典黄瓜沙拉，切成薄片腌制在糖醋醋酱中，而不是在邻国波兰和瑞典更常见的奶油酸奶油酱中腌制，赋予其清淡、明亮的特色，传统上与炸薯条、烤猪肉或其他浓郁的丹麦主菜一起食用。该调味品以精心比例平衡了醋、糖和水，以及大量丹麦最具代表性的香草新鲜莳萝。 重要的技术是将黄瓜切成非常薄的薄片，传统上是用曼陀林，因为薄片可以让它们在相对较短的时间内正确吸收腌料，而不是保持松脆和调味不足。腌制前短暂的加盐和沥干步骤有助于排出多余的水分，防止黄瓜混合后稀释糖醋调料。 冷饮时，agurkesalat 是丰富肉类菜肴的必备配菜，反映了丹麦和北欧人对餐桌上明亮、酸性对位的偏好，以其尖锐、清爽的嘎吱声切断了较油腻、较重的主菜。

食材

服务 4

• 3黄瓜(切成很薄的片)
• 1 茶匙细海盐
• 0.33 杯白醋
• 0.33 杯水
• 3 汤匙糖
• 0.25 茶匙白胡椒
• 3 汤匙新鲜莳萝(切碎的)

步骤

1. 1

   把黄瓜加盐

   将切成薄片的黄瓜与盐拌匀，放入漏勺中静置 15 分钟，滤出多余的水分。

2. 2

   排水

   轻轻按压以除去尽可能多的释放液体。

   将黄瓜切成薄片（最好用曼陀林），这对于它们在给定时间内正确吸收腌料至关重要。

3. 3

   做腌料

   将醋、水、糖和白胡椒一起搅拌直至糖溶解。

4. 4

   腌制

   将沥干的黄瓜与腌料和新鲜莳萝混合。食用前至少静置 20 分钟，或最多几个小时。

5. 5

   发球

   冷藏后作为丰盛肉类菜肴的配菜。

变化

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  就这样，Marineye 就在这一切之中了。

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  shiruke・shiェケル・オラヌヌ・ダマク・タドゥヌザ・gore・aヤルライin。 秋天来临了，我就不再秋天了。

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  在腌料中加入少许芥末籽，以增加口感和风味。

存储

冷藏最多4天；黄瓜放置的时间越长，腌料中的黄瓜就会继续软化并进一步腌制，这是许多人喜欢的。

常见问题解答