荷兰熏鳗豌豆汤是一道真正的传统荷兰菜，被称为 Palingsoep。荷兰豌豆汤的区域变体，富含片状烟熏鳗鱼，这是荷兰水道的特产。\n\n烟熏鳗鱼长期以来在荷兰的河流和湖泊地区备受推崇，将其添加到经典的豌豆汤底中反映了荷兰渔业社区曾经常见的区域差异，因为他们可以随时获得这两种原料。\n\n这道菜本身就值得制作：它奖励对技术的耐心，并提供根植于荷兰家庭烹饪的真正的、特定的风味，而不是搜索词的通用替代。
服务 6
将豌豆、洋葱、胡萝卜、韭菜、水或高汤和月桂叶放入一个大锅中。煮沸，撇去浮沫。
将火调小，不加盖煮 1.5 小时，偶尔搅拌，直到豌豆分解成厚而光滑的底部。
汤适当变稠后，丢弃月桂叶。
轻轻地拌入熏鳗鱼片，小心不要把它弄碎太多。
再煮5分钟，让鳗鱼热透，但又不会煮过头。
用盐调味，舀入碗中，用新鲜莳萝装饰，然后趁热享用。
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将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。
烟熏鳗鱼长期以来在荷兰的河流和湖泊地区备受推崇，将其添加到经典的豌豆汤底中反映了荷兰渔业社区曾经常见的地区差异，因为他们可以随时获得这两种原料。
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