荷兰 Broodje Kroket（炸肉饼三明治）

关于这个食谱

荷兰 Broodje Kroket 是一道真正的传统荷兰菜，被称为炸肉饼三明治。将酥脆的油炸牛肉丸子放入柔软的芥末白面包卷中，这是深受喜爱的荷兰午餐经典。\n\nBroodje kroket 源自与bitterballen 相同的牛肉丸子传统，但尺寸更大，三明治大小，成为荷兰火车站、小吃店（FEBO 式自动售货机）和面包店最常见的快餐午餐之一。\n\n结果是一道值得制作的菜肴其自身的优点：它奖励对技术的耐心，并提供植根于荷兰家庭烹饪的真实、特定的风味，而不是搜索词的通用替代品。

食材

服务 4

• 3 汤匙黄油
• 3 汤匙通用面粉
• 350 毫升牛肉高汤
• 250 克煮熟的牛肉丝
• 1黄洋葱(切丁并炒熟)
• 0.5 茶匙肉豆蔻粉
• 1 茶匙细海盐
• 0.5 杯通用面粉(用于面包屑)
• 2鸡蛋(打散，用于裹面包屑)
• 1.5 杯面包屑(用于面包屑)
• 1 升中性油(用于煎炸)
• 4白面包卷
• 4 汤匙荷兰芥末(服务)

步骤

1. 1

   做面糊

   融化黄油，加入面粉，煮 1 分钟。

2. 2

   制作炖肉

   逐渐加入牛肉高汤，小火煮 5 分钟直至非常浓稠。

3. 3

   添加肉

   加入切碎的牛肉、炒洋葱、肉豆蔻和盐。

4. 4

   寒冷

   将混合物倒入浅盘中，冷藏至少 3 小时直至变硬。

5. 5

   成型并煎炸

   将冷冻蔬菜炖肉做成圆柱形，分别裹上面粉、鸡蛋和面包屑，然后在 180°C (350°F) 下煎约 4 分钟，直至呈深金黄色。

6. 6

   组装

   将面包卷切开，涂上芥末，将热炸丸子塞进里面，即可食用。

变化

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  ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia。

存储

将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。

常见问题解答