Poffertjes（荷兰迷你蓬松煎饼）
微小的、枕状的发酵煎饼在特殊的凹坑锅中烹制，撒上糖粉和黄油趁热食用。
关于这个食谱
Poffertjes 是一道真正的传统荷兰菜，被称为荷兰迷你松饼。在特殊的带凹痕的平底锅中烹制的小而松软的酵母煎饼，趁热撒上糖粉和黄油食用。\n\nPoffertjes 的历史至少可以追溯到 19 世纪初的荷兰，传统上在集市和市场的摊位上出售，在带有小圆形凹痕的特殊铸铁平底锅中烹制，称为 poffertjespan。\n\n结果是一道值得制作的菜肴，其优点在于：它奖励对技术的耐心，并提供真正的、植根于荷兰家庭烹饪的特定风味，而不是搜索词的通用替代品。
食材
服务 4
- 250 克荞麦粉或通用面粉
- 7 克速溶酵母
- 1 茶匙糖
- 0.25 茶匙细海盐
- 300 毫升全脂牛奶(不冷不热的)
- 1鸡蛋
- 4 汤匙黄油(融化了，加上更多的锅)
- 4 汤匙糖粉(服务)
步骤
- 1
做面糊
搅拌面粉、酵母、糖和盐，然后加入温牛奶、鸡蛋和融化的黄油，搅拌至光滑。
- 2
休息
盖上盖子，让面糊在温暖的地方静置 45 分钟，直至面糊稍微蓬松并起泡。
- 3
将锅加热
用中火加热 poffertjespan 或迷你煎饼锅，并在每个凹痕上涂上黄油。
- 4
库克
将少量面糊倒入每个凹口中，大约填满三分之二，煮 1 到 2 分钟，直至形成气泡且边缘凝固。
- 5
翻转
用小叉子或串肉串翻转每个薄饼，然后在另一面再煮一分钟，直至金黄。
- 6
发球
转移到盘子上，撒上大量黄油，撒上厚厚的糖粉，然后立即食用。
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专业提示
- →
面糊要充分静置，直到略微鼓起、冒出气泡——这正是让荷兰小松饼（poffertjes）拥有标志性松软内心的关键。
- →
不要把每个小凹槽填得太满；荷兰小松饼（poffertjes）要保持小而圆，不要溢到旁边的凹槽里。
- →
趁热立即上桌；糖粉和黄油应该在餐桌上才加，这样体验最佳。
变化
- •
ミニ・クロイツァーを使い、自由に使いこなしてミニ・クロイザーを使いましょう。
- •
Der Duft ist wunderbar、der Duft is angenehm et angenehm。
- •
前眼部、前眼部、前眼部、前眼部を设定する必要はありません。
存储
将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。
历史与起源
Poffertjes 的历史至少可以追溯到 19 世纪初的荷兰，传统上在集市和市场的摊位上出售，用一种特殊的带有小圆形凹痕的铸铁锅（称为 poffertjespan）烹制。
常见问题解答
做荷兰小松饼（poffertjes）需要专用的平底锅吗？
专用的荷兰小煎饼锅（poffertjespan）带有小圆孔，能做出正宗的形状；普通平底锅也能做出类似的迷你煎饼，但会更扁、不那么圆润。
为什么我的荷兰小松饼不蓬松？
很可能是面糊静置的时间不够长，酵母没能活跃起来、产生气泡——请放在温暖的地方足足静置45分钟。
面糊可以提前做好吗？
可以，放在冰箱里过夜没问题；烹煮前先回温到室温，并轻轻搅拌。
营养成分
每份 (180g) · 4 总份量
时间总结
指南中精选
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