Ethiopian Gomen (Collard Greens Salad-Style Side)
羽衣甘蓝用洋葱、大蒜和生姜炒至软熟，一道清爽的埃塞俄比亚配菜，温热或室温食用。
关于这个食谱
Gomen 是埃塞俄比亚餐桌上较为温和的菜肴之一，羽衣甘蓝与洋葱、大蒜和生姜一起烹制直至变软，但仍保留了一些口感，与该地区更辣的炖菜形成了凉爽的对比。 与许多严重依赖柏柏尔菜的埃塞俄比亚菜肴不同，gomen 的调味很简单，让绿色蔬菜的天然泥土风味与足够的芳香一起散发出来，使其保持有趣。 戈曼在温暖或室温下与英吉拉和传统拼盘的其他成分一起食用，为通常与之搭配的更丰富、更辛辣的菜肴提供了清爽、蔬菜前卫的平衡。
食材
服务 4
- 1 束羽衣甘蓝(去梗并切碎)
- 3 汤匙植物油
- 1洋葱(切丁)
- 3 瓣大蒜(切碎的)
- 1 汤匙鲜姜(切碎的)
- 1jalapeno or serrano chile(切片，可选)
- 1 茶匙盐
- 1/2 杯水
步骤
- 1
烹饪洋葱
在大锅中加热油，烹饪洋葱直至软化，约8分钟。
- 2
加入香料蔬菜
加入大蒜、生姜和辣椒（如果使用），烹饪2分钟直至香气扑鼻。
- 3
添加蔬菜
分批加入切碎的羽衣甘蓝，搅拌使其在烹饪时枯萎。
分次加入蔬菜而不是一次全加——蔬菜会大幅萎蔫，分阶段更易控制。
- 4
炖
加入水和盐，覆盖，炖15-18分钟，直至绿叶变软但仍有嚼劲。
- 5
发球
趁热或在室温下与英吉拉或其他菜肴一起食用。
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变化
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グルュンコール、ダハ・コライ・ブルナビリヨルサ・カラ・ラハナヌン・エライ・ビル。
- •
有些家庭会加一点澄清香料黄油，而不是普通油，增添风味。
- •
セ・ロ・fei、ティ・ritoroverai・kon・ru・マニ・イン・マノ。
存储
在密封容器中冷藏最多 4 天；在炉子上轻轻重新加热或作为简单清爽的冷食。
历史与起源
Gomen 是埃塞俄比亚美食中常见的蔬菜配菜，特别有价值的是，它与该国传统共享拼盘上的许多柏柏尔香料炖菜相比，提供了一种温和、清凉的味道。
常见问题解答
我可以用别的叶菜吗？
E così、 和 、 和 、 和 、 和 、 和 、 和 、 和 。
如果我想要这个更辣怎么办？
Fai quello che vuoi sapere su Come Assumre e cosa far con lui。
Sì、perché lo sai？
它们可能需要更多的煮时间——继续烹饪，每隔几分钟检查一次，直到达到您想要的嫩度。
营养成分
每份 (180g) · 4 总份量
时间总结
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