埃塞俄比亚蜂蜜酒蛋糕（Tej-Spiced Cake）
湿润的蜂蜜蛋糕，带有温暖的香料味，让人想起埃塞俄比亚的传统蜂蜜酒 tej，最后涂上蜂蜜釉。
关于这个食谱
这款蛋糕的灵感来自埃塞俄比亚传统的发酵蜂蜜酒 tej，以蛋糕的形式而不是作为饮料捕捉其温暖、蜂蜜般的甜味和香料的味道，并使用小豆蔻和丁香来增强芳香深度。 面糊的甜味很大程度上依赖于蜂蜜而不是精制糖，使成品蛋糕比普通的糖基蛋糕具有湿润、致密的面包屑和更圆润、更复杂的甜味。 这道甜点在温暖的蛋糕上刷上简单的蜂蜜釉，反映了埃塞俄比亚对蜂蜜根深蒂固的欣赏，蜂蜜是其美食和礼仪饮料的核心成分。
食材
服务 8
- 2 杯通用面粉
- 1 茶匙泡打粉
- 1/2 茶匙小苏打
- 1 茶匙小豆蔻粉
- 1/2 茶匙丁香粉
- 1/2 茶匙盐
- 3/4 杯蜂蜜(for batter)
- 1/2 杯植物油
- 2鸡蛋
- 1 杯原味酸奶
- 1 茶匙香草精
- 1/3 杯蜂蜜(for glaze)
- 1 汤匙温水(for glaze)
步骤
- 1
搅拌干成分
将面粉、泡打粉、小苏打、小豆蔻、丁香和盐一起搅拌。
- 2
混合湿性材料
在另一个碗中，将蜂蜜、油、鸡蛋、酸奶和香草精搅拌至光滑。
- 3
结合
将干成分折叠到湿成分中直至完全混合，不要过度混合。
将面糊混合直至混合——过度混合会产生过多的面筋，导致蛋糕变硬、不那么嫩。
- 4
烘烤
倒入涂有油脂的蛋糕盘中，在 175C/350F 的温度下烘烤 35-40 分钟，直到插入中心的牙签拔出时干净为止。
- 5
制作釉料
用一汤匙水将蜂蜜加热至稀薄且可倾倒。
- 6
釉
在仍然温热的蛋糕上慷慨地刷上温暖的釉料。
- 7
发球
切片和食用前稍微冷却。
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存储
盖上盖子在室温下最多可保存 3 天，或冷藏最多可保存一周；蜂蜜有助于随着时间的推移保持蛋糕湿润。
历史与起源
虽然不是传统的埃塞俄比亚甜点，但这款蛋糕的风味灵感来自 tej（埃塞俄比亚庆祝活动和热情好客的核心蜂蜜酒），反映了蜂蜜在埃塞俄比亚饮食传统中的深厚文化重要性。
常见问题解答
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为什么我的蛋糕很紧实？
面糊可能混合过度，或者发酵剂太旧了——混合直至混合，并确保发酵粉和苏打水是新鲜的。
营养成分
每份 (110g) · 8 总份量
时间总结
指南中精选
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