法图什

关于这个食谱

Fattoush 是黎巴嫩对如何处理剩下的大饼这个问题的回答——脆脆的烤或炸皮塔饼碎片，与成熟的西红柿、脆萝卜、黄瓜、新鲜薄荷和欧芹混合在一起，所有这些都涂在明亮、浓郁的漆树和柠檬油醋汁中。其结果是沙拉既清淡又令人深感满足。

食材

服务 4

• 2 大皮塔饼面包，撕成粗块
• 3 汤匙橄榄油，分次使用
• 3 中成熟的西红柿，切成块
• 1 中黄瓜，纵向切成四等分并切片
• 5 中萝卜，切成薄片
• 3 整个葱，切成薄片
• 1 小生菜或马齿苋，大致撕碎
• 1 杯新鲜的平叶欧芹叶
• 0.5 杯新鲜薄荷叶
• 3 汤匙柠檬汁，鲜榨的
• 1 汤匙石榴糖蜜
• 2 茶匙磨碎的漆树，加上额外的撒料
• 1 瓣大蒜，切碎
• 1 茶匙盐
• 0.5 茶匙黑胡椒

步骤

1. 1

   烤皮塔饼

   将皮塔饼片与 1 汤匙橄榄油和少许盐拌匀。铺在烤盘上，在 200 °C (400 °F) 下烘烤 8 分钟，翻转一次，直至呈金黄色且完全酥脆。或者，用 2 厘米厚的油煎至金黄色。完全冷却。

2. 2

   做敷料

   将剩余的 2 汤匙橄榄油、柠檬汁、石榴糖蜜、漆树、大蒜、盐和胡椒粉放入小碗中搅拌直至乳化。

3. 3

   组装

   将西红柿、黄瓜、萝卜、葱、生菜、欧芹和薄荷放入一个大沙拉碗中。倒在调料上，搅拌均匀，均匀地覆盖所有蔬菜。

4. 4

   添加皮塔饼即可食用

   在食用前加入烤皮塔饼片，然后再次搅拌。在顶部撒上额外的漆树。立即上桌，这样皮塔饼就能​​保留一些松脆的口感。

变化

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  添加 150 克碎羊奶酪，制成更咸、更饱满的沙拉。

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  将 1 茶匙 za'atar 搅拌到调料中，以增加草药的复杂性。

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  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

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  更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。

存储

蔬菜和调料分开存放最多 2 天。仅在上菜时盛装并添加皮塔饼。

常见问题解答