Schwarzwalder Kirschtorte（黑森林蛋糕）
层层叠叠的巧克力蛋糕浸泡在樱桃利口酒中，里面夹满了鲜奶油和樱桃，是德国最著名的蛋糕。
关于这个食谱
Schwarzwalder Kirschtorte，即黑森林蛋糕，得名于德国西南部的黑森林地区，该地区以其樱桃酒而闻名，这是一种清澈的樱桃白兰地，可以充分渗透到巧克力蛋糕的每一层中。 鲜奶油和酸樱桃分层在浸泡过的巧克力海绵之间，奶油的轻盈平衡了浓郁的巧克力，而樱桃明亮的酸度则贯穿两者。 这种蛋糕以传统的方式装饰着巧克力屑和整个樱桃，需要经过几个阶段的耐心，但最终的结果是真正的庆祝甜点，仍然是德国最受国际认可的出口产品之一。
食材
服务 10
- 2 杯通用面粉
- 3/4 杯无糖可可粉
- 2 茶匙小苏打
- 1/2 茶匙盐
- 2 杯糖
- 1 杯植物油
- 2鸡蛋
- 1 杯酪乳
- 1 杯热咖啡
- 1/2 杯Kirschwasser（樱桃白兰地）(用于浸泡)
- 3 杯浓奶油(用于填充和浇头)
- 1/3 杯糖粉(用于生奶油)
- 3 杯去核樱桃(新鲜的或罐装的)
- 1/2 杯巧克力屑(装饰用)
步骤
- 1
做面糊
将面粉、可可、小苏打、盐和糖一起搅拌，然后加入油、鸡蛋和酪乳，然后加入热咖啡直至光滑。
- 2
烘烤
将面糊分装在三个涂有油脂的蛋糕盘中，在 175C/350F 的温度下烘烤 25-30 分钟，直至牙签取出时干净；让其完全冷却。
- 3
浸泡各层
在每个冷却的蛋糕层上充分刷上樱桃酒。
充分但均匀地浸泡各层——这对于蛋糕标志性的酒味和樱桃风味至关重要。
- 4
搅打奶油
将浓奶油与糖粉一起搅打至硬性发泡。
- 5
组装
将浸湿的蛋糕在每层之间铺上生奶油和樱桃，总共叠三层。
- 6
弗罗斯特
用剩余的鲜奶油覆盖整个蛋糕。
- 7
装饰
食用前，在上面用巧克力屑和整个樱桃装饰。
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存储
盖上盖子冷藏最多3天；生奶油和樱桃意味着它应该冷藏，最好用温暖、干净的刀切片。
历史与起源
黑森林蛋糕得名于德国黑森林地区，该地区是樱桃酒的生产地，据信这种蛋糕是在 20 世纪初创造或普及的，成为德国最著名的烹饪出口产品之一。
常见问题解答
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「イェー・キルシュヴァッサーイ・ブラマズサム」
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组装时，蛋糕层可能仍然是热的——在添加生奶油之前，一定要让蛋糕完全冷却。
营养成分
每份 (180g) · 10 总份量
时间总结
指南中精选
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