德国 Linsen und Spätzle（扁豆和 Spätzle）碗
丰盛的农家碗，炖扁豆和鸡蛋面，配上烤芝麻。
关于这个食谱
Linsen und Spätzle（扁豆配面疙瘩）是一道丰盛的斯瓦比亚菜肴，传统上以棕色扁豆与根类蔬菜和少许醋一起炖煮，与软鸡蛋面面疙瘩一起食用，通常还搭配烟熏香肠（如香肠）。这是一种德国农舍烹饪，旨在填饱肚子和温暖，而不是精致。 小扁豆受益于与胡萝卜、芹菜和洋葱一起长时间慢炖，直到它们稍微分解并使肉汤自然变稠，最后搅拌的一勺醋打破了泥土味，使整个锅变得明亮。撒在上面的烤芝麻增添了坚果的脆脆感，这是对传统菜肴的现代补充。 将面疙瘩放在一个碗中，与面疙瘩混合在一起，这成为一顿完整、令人满意的一锅饭，而不是盘子上的两个单独的成分。
食材
服务 5
- 2 杯棕色扁豆(冲洗过的)
- 6 杯蔬菜或鸡汤
- 1洋葱(切丁)
- 2胡萝卜(切丁)
- 2 根芹菜(切丁)
- 200 克熏香肠(切片，可选)
- 2 汤匙红酒醋
- 2 杯煮熟的面疙瘩或鸡蛋面
- 2 汤匙植物油
- 3 汤匙烤芝麻
步骤
- 1
把蔬菜炒一下
在一个大锅中用中火加热油。将洋葱、胡萝卜和芹菜煮约 6 分钟直至变软。
- 2
添加扁豆
加入扁豆和高汤，煮沸，然后转小火，不盖锅盖煮 30-35 分钟，直至扁豆变软且肉汤变稠。
- 3
添加香肠
如果使用，加入切片熏香肠，再煮 5 分钟以加热。
- 4
季节
加入红酒醋并品尝，调整盐和醋，直到肉汤味道圆润而不是平淡。
- 5
结合并服务
拌入煮熟的面疙瘩，加热 2 分钟。盛入碗中，上面撒上烤芝麻。
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专业提示
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メルシメクreriはピshirin、ボirese、そしてsuyuとsuyuo、私たちに与えられたものです。
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醋要逐步加入，边加边尝；德式扁豆菜偏酸，但醋放太多会盖过扁豆的泥土香味。
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变化
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新しいバージョンを使用したり、快适に使用したり、毎日毎日使用したりできます。
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用绿扁豆或勒皮扁豆代替棕色扁豆，口感更有嚼劲，更能保持形状。
- •
shuritto氏は、ディジョンゲバウデツーベルベヒテンを访れました。
存储
在密封容器中冷藏最多 4 天；小扁豆坐着时会进一步变厚。在炉子上重新加热，溅上水或高汤使其松动。
历史与起源
Linsen und Spätzle 是一道来自德国南部施瓦本地区的传统菜肴，历史上是一种用小扁豆等食品储藏室主食和该地区的招牌鸡蛋面来喂养农民家庭的一种饱腹且廉价的方式。醋和香肠是当今家庭厨房中仍然可以找到的经典区域添加物。
常见问题解答
我需要先泡扁豆吗？
30 至 35 岁的孩子们，在 30 至 35 岁的孩子们，在 30 岁和 35 岁的孩子们，他们的声音都非常好。
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Mesmo assim、você é lá para ver o que se帕萨;索辛·ヤグヌ·ケイベッティィズ·イシン·ゼンギンriku·イシン·ソナ・ビラズ・ダハ・费ァズラ・ヤウ・オ・ビル・ミクター・ゼイティィィエクライン。
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不盖锅盖，将其煮得更久；小扁豆会自然分解并释放淀粉，煮的时间越长，汤就会变稠，所以耐心是解决问题的方法，而不是增稠剂。
营养成分
每份 (400g) · 5 总份量
时间总结
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