Gefüllte Paprika（酿辣椒）是一道经典的德国家常菜，以碎牛肉、米饭、洋葱和适量甜辣椒粉混合而成，然后在番茄酱中慢火煮至辣椒变软，馅料煮熟。这是德国各地的祖母世代相传的菜肴，简单、丰盛、宽容。 馅料在填馅之前通常会稍微变成棕色，这样当辣椒放入锅中时，肉就不会生，然后将整道菜在番茄酱中轻轻地煮，而不是在烤箱中烘烤，这样可以保持辣椒柔软，馅料始终湿润。在上菜前在每个辣椒上融化最后一点香草黄油，增加了浓郁度和新鲜的香草味，与番茄酱的酸度相得益彰。 配上煮土豆或硬皮面包来擦去酱汁，这是一种朴实无华的舒适食物，适合周末家庭餐桌。
服务 4
将软化的黄油与切碎的欧芹和细香葱一起捣碎，加少许盐，放在室温下备用。
将辣椒放入沸水中焯3分钟，然后沥干备用。
将碎牛肉、煮熟的米饭、一半洋葱丁、辣椒粉、鸡蛋以及少许盐和胡椒粉放入碗中。轻轻混合并塞入辣椒中。
在一个宽锅中，将压碎的西红柿、高汤和剩余的洋葱混合在一起。将酿好的辣椒放入酱汁中，盖上锅盖，小火煮 35-40 分钟，直至馅料熟透且辣椒变软。
将辣椒盛入盘中，淋上酱汁。在每个上面放一小块香草黄油，在食用前让它融化。
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将酱汁放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉子上或带盖的烤盘中以 175C (350F) 轻轻重新加热，直至热透。
Gefüllte Paprika 长期以来一直是德国和中欧家庭烹饪的主食，反映了该地区对碎肉、米饭和辣椒番茄酱的喜爱。匈牙利、波兰和巴尔干地区也出现了类似的酿辣椒菜肴，每种菜肴都有自己的地区风味。
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