加纳红红（黑眼豌豆炖炸车前草）
用棕榈油和番茄酱炖黑眼豌豆，搭配甜炸车前草，这是一道深受人们喜爱的加纳日常菜肴。
关于这个食谱
加纳红红是一道真正的传统加纳菜肴，被称为黑眼豌豆炒车前草炖菜。用棕榈油和番茄酱炖黑眼豌豆，搭配甜炸车前草，这是一道深受人们喜爱的加纳日常菜肴。\n\n红红得名于棕榈油煮的豆子和油炸车前草的微红色调，它是加纳最常见和最受欢迎的素食菜肴之一，在路边小吃摊上广泛出售。\n\n结果是一道值得制作的菜肴，其优点是：它奖励对食物的耐心技术并提供植根于加纳家庭烹饪的真实、特定风味，而不是搜索词的通用替代品。
食材
服务 6
- 400 克干黑眼豌豆(浸泡过夜)
- 4 汤匙红棕榈油
- 1黄洋葱(切丁)
- 3西红柿(切丁)
- 2 汤匙番茄酱
- 1苏格兰帽胡椒(切碎的)
- 1 茶匙姜末
- 1 茶匙细海盐(品尝)
- 4成熟的车前草(去皮切片)
- 300 毫升中性油(用于煎车前草)
步骤
- 1
煮豆子
将泡好的黑眼豌豆放入水中煮至变软，约45分钟；沥干，保留一些烹饪液。
- 2
煮芳香剂
在锅中加热红棕榈油，将洋葱煮至软，约 8 分钟。
- 3
制作酱汁
加入番茄、番茄酱、苏格兰帽和生姜，煮 15 分钟直至变稠。
- 4
结合
加入煮熟的黑眼豌豆，如果需要松散，可加入少许保留的烹饪液。
- 5
煨
再煮 15 分钟直至味道融合，然后加盐调味。
- 6
炒车前草即可食用
将切好的熟车前草放入热油中煎至两面金黄，然后与炖豆一起食用。
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变化
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是的。
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有些家庭在酱汁中添加一点磨碎的花园鸡蛋（非洲茄子）。
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存储
将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。
历史与起源
红红得名于棕榈油煮熟的豆子和油炸车前草的微红色调，它是加纳最常见和最受欢迎的素食菜肴之一，在路边小吃摊上广泛出售。
常见问题解答
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可以，这能节省相当多的时间——只要省略最初的水煮步骤，把沥干的罐装豆子直接加入酱汁中即可。
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营养成分
每份 (380g) · 6 总份量
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