加纳柑橘生姜黑眼豌豆炖菜（红红）

关于这个食谱

红红的黑眼豌豆在浓郁的番茄和棕榈油酱中慢炖，传统上与炸车前草一起食用，是加纳最具标志性和广受喜爱的菜肴之一，因棕榈油使炖菜呈现微红色而得名。这个版本保留了基本的红红色技术完整，但添加了新鲜生姜和一丝橙皮，两者都非常符合加纳烹饪的风味逻辑，即使这种确切的柑橘生姜组合不是这道菜的最经典版本。 将黑眼豌豆煮至变软，然后与用红棕榈油烹制的番茄洋葱辣椒底料混合，其独特的颜色和略带坚果味的泥土风味对于真正的红红色至关重要——替代油会显着改变这道菜的特性。煮时将新鲜生姜磨碎放入酱汁中，增加了温暖和一点亮度，而最后的一点橙皮提升了棕榈油的浓郁度，但又不会压倒它。以传统方式与甜炸车前草一起食用，美味的泥土炖菜和焦糖车前草之间的对比使得红红色如此受人喜爱。

食材

服务 4

• 2 杯黑眼豌豆(浸泡过夜并沥干)
• 0.33 杯红棕榈油
• 1洋葱(切碎的)
• 3西红柿(混合的)
• 1苏格兰帽胡椒(整个，用于温和加热，或切碎用于更多)
• 2 汤匙番茄酱
• 1.5 汤匙鲜姜(磨碎的)
• 1 茶匙橙皮碎
• 1.5 茶匙细海盐
• 3成熟的车前草(对角切片)
• 0.5 杯中性油(用于煎车前草)

步骤

1. 1

   煮黑眼豌豆

   将浸泡好的黑眼豌豆放入清水中煮约 30-35 分钟，直至变软。沥干水分，保留 1 杯烹饪液。

2. 2

   制作酱汁

   在锅中用中火加热红棕榈油。将洋葱煮 6 分钟直至变软，然后加入混合番茄、番茄酱、生姜和整个苏格兰帽。

3. 3

   将酱汁煮开

   不盖锅盖，小火煮 15 分钟，偶尔搅拌，直至变稠且油开始在边缘分离。

4. 4

   合并并完成

   将煮熟的黑眼豌豆和保留的烹饪液加入酱汁中。加入橙皮碎和盐，再煮 10 分钟，直至充分混合且浓稠。食用前取下整个苏格兰威士忌帽子。

5. 5

   炒车前草

   在煎锅中用中火加热中性油。将车前草片每面煎 2-3 分钟，直至呈深金黄色并焦糖化。

6. 6

   发球

   将红红舀入碗中，与炸大蕉一起食用。

变化

• •

  L'argomento della tua indagine è: 経済と商业全般。

• •

  古典的な作品：ジェマイン ダハ ゲreneケル、基本的なバージョンのポーポータル サイトを表示します。

• •

  这是基本原则，但在实际情况中，这是不存在的。

存储

在密封容器中冷藏最多 4 天，或将炖菜（不含车前草）冷冻最多 3 个月。在炉灶上轻轻地重新加热，溅上水；吃剩菜时炒新鲜车前草。

常见问题解答