加纳苏亚香料汉堡配姜橙沙拉

关于这个食谱

Suya 是一种串烤肉，涂上一种名为 yaji 的干燥花生基香料混合物，是一种受人喜爱的西非街头食品，在加纳和尼日利亚广泛食用，尤其是天黑后在路边烧烤店享用。这款汉堡采用了同样的苏雅香料混合物——花生碎、生姜、辣椒、辣椒粉和干洋葱——然后将其擦在牛肉饼上，而不是串起来的肉，上面放上脆脆的卷心菜沙拉，用新鲜的生姜和橙子提亮，形成新鲜的对比。 传统上，亚吉香料混合物是通过将烤花生与干辣椒、生姜和其他香料一起磨成粗粉制成的，这使得苏亚具有独特的坚果味和辛辣的外皮——在烧烤之前将其紧紧地压在肉饼上，有助于其粘附和焦糖化而不是脱落。在高温下烧烤，会在外部形成真正的焦糊，同时保持肉饼内部多汁，与开放式烤架中的烟熏味相呼应。沙拉中拌有新鲜生姜、橙皮碎和少许醋，将五香牛肉的浓郁口感与真正的明亮度相结合，给汉堡带来真正的平衡。

食材

服务 4

• 700 克碎牛肉
• 0.33 杯烤花生(细磨)
• 1.5 茶匙辣椒(或品尝)
• 1 茶匙甜辣椒粉
• 1 茶匙大蒜粉
• 1 茶匙姜末
• 1 茶匙细海盐
• 2 杯卷心菜丝
• 1 汤匙鲜姜(磨碎的)
• 1 茶匙橙皮碎
• 2 汤匙橙汁
• 1 汤匙米醋
• 1 汤匙橄榄油
• 4汉堡面包

步骤

1. 1

   制作亚吉香料混合物

   将花生碎、辣椒粉、辣椒粉、大蒜粉、姜末和盐放入一个小碗中。

2. 2

   给肉饼调味

   将碎牛肉做成 4 个肉饼，然后将大约三分之二的香料混合物牢固地压在每个肉饼的两侧，剩下的留着完成。

3. 3

   做沙拉

   将切碎的卷心菜与鲜姜、橙皮、橙汁、米醋、橄榄油和少许盐拌匀。静置至少 10 分钟。

4. 4

   烤肉饼

   用中高火将肉饼烧烤或平底锅煎，每面 3-4 分钟，直至完全烧焦并煮熟至您喜欢的熟度。

5. 5

   最后加香料

   刚从火上下来后，趁热将保留的香料混合物撒在肉饼上。

6. 6

   组装

   将姜橙沙拉堆在面包上，加入五香肉饼，然后与顶部的面包合上。

变化

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  评価：のハrindekeshiriru、shushureniru、ヤジ・バハラティナ・ブラピルル、そして古典的なスタイル、そ最高しギビ・ズガラ・ヤピルル。

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  鸡肉版：用碎鸡肉代替牛肉，制作出带有相同苏亚香料的清淡汉堡。

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  更辣的版本：增加香料混合物中卡宴辣椒的用量，满足喜欢苏亚传统强烈辣味的人。

存储

将煮熟的肉饼和沙拉分开冷藏最多 3 天。在煎锅中轻轻地重新加热肉饼；沙拉最好是新鲜制作的，但可以冷藏一天。

常见问题解答