尼日利亚苏亚五香牛肉汉堡

关于这个食谱

Suya 是尼日利亚最著名的街头小吃，将细牛肉条串起来，在明火上烤，涂上厚厚的 yaji（一种由磨碎的烤花生、生姜、辣椒和其他温暖香料制成的混合香料）。这款汉堡采用相同的亚吉调味料，并将其加工成碎牛肉饼，赋予汉堡苏亚标志性的坚果味和烟熏味，无需串肉串或开放式烤架。 亚吉中的花生成分有双重作用：它增加了烤面包的味道，略带咸味，并有助于香料涂层粘附在肉上，类似于它粘附在切成薄片的苏亚牛肉上。因为花生碎在高温下很容易烧焦，所以这些馅饼最好用中火而不是高温来烹饪，这样可以让香料外壳有时间凝固，而不会在内部完成之前烧焦。 这款汉堡简单地撒上洋葱片、番茄和额外的亚吉香料，将suya的烟熏、花生风味特征转化为比在烤架上串烧更容易管理的形式，同时仍然提供同样令人渴望的香料风味。

食材

服务 4

• 600 克碎牛肉(20%脂肪)
• 0.33 杯烤花生(细磨)
• 1 茶匙辣椒
• 1 茶匙辣椒粉
• 0.5 茶匙姜末
• 0.5 茶匙大蒜粉
• 0.5 茶匙洋葱粉
• 0.25 茶匙丁香粉
• 1.25 茶匙细海盐
• 4汉堡面包
• 1洋葱(切成薄片)
• 1番茄(切片的)
• 2 汤匙植物油

步骤

1. 1

   制作亚吉香料

   将花生碎、辣椒粉、辣椒粉、生姜、大蒜粉、洋葱粉、丁香和盐放入一个小碗中混合。留一勺作为装饰。

2. 2

   给牛肉调味

   将三分之二的亚吉香料混合到碎牛肉中，轻轻揉捏直至均匀混合。避免过度加工肉。

3. 3

   将馅饼整形

   分成 4 个约 3/4 英寸厚的肉饼，在每个肉饼的中心压出一个轻微的凹痕，以防止它们在烹饪时膨胀。

4. 4

   煮肉饼

   在重煎锅或烤盘中用中火加热油。将肉饼每面煎 5 至 6 分钟，直至呈褐色，内部温度升至 160°F (71°C)。

   保持中火而不是高温——香料混合物中的花生碎在高温下会烧焦并尝起来很苦。

5. 5

   组装

   将面包轻轻烤一下，然后用肉饼、洋葱片、番茄和最后撒上保留的亚吉香料来制作汉堡。

变化

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  长さ: 74 giorni al mese (165 giorni) と 165 À ¡

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  クエsutoと动机は次のとおりです：问题は解决できませんが、问题はすべて解决済みです。

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  メッセージ: テンポを确认してください。少年段阶での作业を开始してください。

存储

煮熟的肉饼冷藏最多3天；在煎锅中用中低火轻轻重新加热。未加工的调味肉饼如果包装完好，可以冷冻保存长达 2 个月。

常见问题解答