Haleem 是一道质地独特的巴基斯坦-印度菜，是一种用慢火煮的浓香料粥，由牛肉或羊肉、混合扁豆和小麦粒一起捣碎，直至光滑柔滑。烹制 6-8 小时，并以传统方式用木槌手工捣碎，在斋月、婚礼和特殊场合的开斋节上供应。上面撒上炸洋葱、生姜、新鲜香草、酸橙和炸大蒜，每一勺都让人非常满足。
服务 8
在单独的锅中，将小麦浆果（45 分钟）、鹰嘴豆（30 分钟）、红扁豆（15 分钟）、绿豆（20 分钟）和大麦（40 分钟）放入盐水中煮至非常软。流走。
在大锅里加热酥油。将洋葱煮 15 分钟直至呈深金黄色。保留 1 杯用于装饰（继续褐变至酥脆）。
加入姜蒜酱。煮2分钟。
添加辣椒粉、姜黄、香菜、小茴香、小豆蔻、丁香、肉桂、月桂叶。煮1分钟。
添加肉。煮 10 分钟直至变成褐色。添加6杯水。
盖上锅盖，煮2小时，直至肉从骨头上脱落。取出肉，切碎，放回锅中。丢弃骨头。
将所有煮熟的谷物和扁豆加入锅中。搅拌均匀。
小火煮1小时，用木勺（或短暂使用浸入式搅拌机）捣碎混合物，直至呈奶油状和粥状。如果太稠就加水。
拌入加拉姆马萨拉。调整盐。再煮10分钟。
舀入碗中。上面放上大量的炸洋葱、姜丝、香菜、薄荷、辣椒片。挤上石灰。与馕一起食用。
捣碎或搅拌直至光滑——质地应该是奶油状的粥。
装饰是不容妥协的——它们平衡了浓郁、温和的炖菜。
哈莱姆鸡：用鸡大腿代替。
素食者：使用面筋或额外的扁豆。
冷藏最多 4 天。泼水重新加热——冷却后变稠。
哈利姆起源于波斯，随莫卧儿军队前往印度。海得拉巴因世界上最好的哈利姆而闻名。
它在禁食后提供深层滋养——蛋白质、碳水化合物和缓慢释放的能量。海得拉巴在斋月期间 24/7 提供 haleem 服务。
每份 (500g) · 8 总份量
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