Indian Stuffed Peppers with Spiced Potato Filling (Bharwan Mirch)

关于这个食谱

Bharwan mirch 是一道北印度菜肴，里面填满了五香馅料的蔬菜，最经典的是用小青辣椒或小茄子制成的，但青椒也很好用，而且更容易采购和食用。这里的馅料是五香土豆泥和豌豆混合物，用相同的温热香料混合物调味——孜然、香菜、amchur（芒果干粉）和garam masala——在北印度土豆菜肴中使用，如aloo jeera。 The potatoes should be boiled until tender but not waterlogged, then mashed while still warm so they absorb the spices evenly.将馅料装入切成两半的空心辣椒中，然后将其切面朝下煎，先在辣椒上形成烧焦、起泡的表面，然后翻转以完成烹饪，无需烤箱即可产生烟熏味。 Amchur 粉赋予了馅料独特的味道，替代了其他地区风味中使用的新鲜酸橙或罗望子，值得寻找而不是跳过，因为它是菜肴风味的核心。

食材

服务 4

• 4 whole青椒，切半，去籽
• 4 whole土豆，煮熟并捣碎
• 0.5 cup青豌豆，煮沸
• 1 tsp小茴香种子
• 1 tsp香菜末
• 1 tspamchur（芒果干粉）
• 0.5 tsp加拉姆马沙拉
• 0.5 tsp姜黄
• 1 whole青辣椒，切碎
• 1.25 tsp盐
• 0.25 cup香菜，切碎
• 4 tbsp油，分

步骤

1. 1

   做馅料

   加热 1 汤匙油，加入小茴香籽，发出嘶嘶声，然后加入土豆泥、豌豆、香菜、amchur、garam masala、姜黄、青辣椒、盐和香菜。混合直至充分混合。

2. 2

   把辣椒塞进去

   Pack the spiced potato filling into each pepper half, mounding slightly on top.

3. 3

   将锅加热

   Heat remaining oil in a wide skillet over medium heat.

4. 4

   把辣椒烧焦

   将辣椒切面朝下，煮 4-5 分钟，直至馅料轻微烧焦并凝固。盖上锅盖，将火调至中低，再煮 10-12 分钟，直至辣椒皮变软并起泡。

5. 5

   发球

   趁热作为配菜或清淡主菜，搭配烤肉或米饭。

变化

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  メカカクストラプロテインとゼンギンriku、aiウタルロ。

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  ドルメsshao创造し、ノヴァヨークとノヴァヨークを作りましょう。

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  何も问题はありません。

存储

在密封容器中冷藏最多3天；在有盖的煎锅中用小火或微波炉重新加热，直至热透。

常见问题解答