卡莱帕切
传统的土耳其 kaleh pacheh 食谱
关于这个食谱
传统的土耳其美食，以 kaleh pacheh 为特色。这道深受喜爱的菜肴代表了土耳其舒适美食的精髓。
食材
服务 6
- 1 整个羊头(由屠夫清洗并分割)
- 4 整个羊蹄(清洁、脱毛)
- 1 大洋葱(halved)
- 1 茶匙姜黄
- 1.5 茶匙盐(最后还有更多的味道)
- 3 瓣大蒜(食用，压碎)
- 2 整个limes or lemons(食用时，切成楔形)
- 1 茶匙干薄荷(for serving)
- fresh flatbread用于盛放
步骤
- 1
准备
准备好食材。
请你的屠夫将猪头劈开并清洗干净，然后清洗猪蹄——这种准备工作超出了家庭厨师的工具范围。
- 2
库克
用中火煮至熟。
- 3
季节
用盐和胡椒调味。
- 4
发球
趁热食用。
- 5
Serve at Dawn
将热汤浇在碗里的肉上。配上压碎的大蒜、干薄荷和酸橙角——每个人根据自己的喜好给自己的碗调味。与新鲜的大饼一起撕碎和浸渍。传统上作为早晨的第一餐食用。
你做过这道菜吗？
给它评分，帮助其他人找到真正好用的食谱。
一键登录，我们会保存你刚刚选择的评分。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
- 膳食日历
- 购物清单
- AI 食谱推荐
记录你的饮食
在免费的 SnapCal 应用中拍下餐食即可记录卡路里和宏量营养素，还能使用断食计时器和饮水记录。
专业提示
- →
使用新鲜原料以获得最佳效果。
- →
彻底撇去最初的泡沫对于获得干净、无苦味的肉汤至关重要——此阶段需要 20-30 分钟的时间。
- →
使用肉汤的天然胶原蛋白力量：将一小碗肉汤放入冰箱中冷却 - 它应该变成柔软的果冻，确认正确提取。
变化
- •
添加蔬菜以增加变化。
- •
加香料版本：在肉汤中添加 2 根肉桂棒和 4 个小豆蔻荚，制成波斯风味的加香料版本。
- •
土耳其 işkembeci 风格：搭配一碗羊胃 (işkembe) 汤，配菜相同。
存储
冷藏可保存3天。
历史与起源
这个经典的土耳其食谱反映了家庭烹饪传统的演变，代代相传，并适应现代厨房和口味。
常见问题解答
是什么使它成为正宗的土耳其食谱？
土耳其美食崇尚大胆的口味、优质的食材和实用的烹饪方法，反映了土耳其文化的多元化烹饪传统。
我可以定制这个食谱吗？
绝对！传统烹饪鼓励根据您现有的食物和个人喜好进行创意和替代。
我应该如何储存这道菜？
放入冰箱的密封容器中最多可保存 3 天。大多数菜肴都能很好地重新加热，有时第二天味道会更好。
什么烹饪技巧最有效？
传统烹饪通常采用简单的方法，如烘烤、烧烤和煎锅，以呈现出自然的风味。
营养成分
每份 (500g) · 6 总份量
时间总结
更多土耳其食谱
你可能也喜欢
来自世界其他菜系的相似菜肴。
按食材浏览
使用相同核心食材的更多食谱。
免费厨房工具
与本页搭配使用的计算器和单位换算工具，无需注册。
把它变成计划
加入日历、生成购物清单、掌握家里已有的食材。
接着读
深入探讨这道菜背后思路的长文。
社区
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱