咖椰吐司配半熟鸡蛋

关于这个食谱

加央吐司是新加坡灵魂的早餐，是一种超越年龄、种族和阶级的咖啡店文化中的食用仪式。厚切的白面包在木炭上烤至完全酥脆，然后涂上大量的咖椰（一种芳香的东南亚果酱，由椰奶、鸡蛋、糖和班兰组成），上面铺上厚厚的冷黄油。套餐的最后是将两个半熟的鸡蛋放在一个浅盘中，打碎，用生抽和白胡椒调味，用作吐司的蘸酱。喝一杯咖啡（浓浓的南洋风格咖啡加炼乳），这是世界上最令人满意、最民主的早餐仪式之一。

食材

服务 2

• 4 片厚切白面包或奶油蛋卷
• 4 汤匙咖椰酱（见下文或商店购买）
• 30 克冷无盐黄油，切成薄片
• 4鸡蛋，在室温下
• 1 汤匙生抽
• White pepper(to taste)
• 4鸡蛋（咖椰用）
• 1 杯椰奶（咖椰用）
• 0.75 杯糖（咖椰用）
• 6 片香兰叶，打结（用于咖椰）

步骤

1. 1

   制作咖椰

   搅拌鸡蛋、椰奶和糖直至混合。滤入双锅。添加香兰结。用中低火连续搅拌 15-20 分钟，直至变稠成可涂抹的果酱。取出班兰。完全冷却并冷藏。

2. 2

   将鸡蛋煮至半熟

   将一锅水烧开。轻轻放下鸡蛋，煮 6 分钟。取出并放入一碗冷水中浸泡 1 分钟，然后放入浅盘中。蛋白应该刚刚凝固，蛋黄仍然流淌。

3. 3

   把面包烤一下

   将面包片放在烤面包机或烤架上烤至两面金黄酥脆。为了获得正宗的咖啡店体验，如果可能的话，可以在木炭火焰上烤面包。

4. 4

   组装和服务

   在每片吐司片上充分涂上咖椰酱，并在三明治上涂上薄薄的冷黄油片。与用几滴生抽和一点白胡椒调味的半熟鸡蛋一起食用。将吐司浸入鸡蛋中食用。

变化

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  香兰咖椰是用香兰汁制成的绿色品种；椰子咖椰呈金黄色——两者都是传统的。

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  搭配美禄恐龙（加了额外美禄粉的冰美禄），享受新加坡童年体验。

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  用牛角面包代替面包，打造出更酥脆的现代版本。

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  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

Kaya 在密封罐中可冷藏最多 2 周。不要冻结。上菜前烘烤并组装。

常见问题解答