Kunefe（土耳其奶酪糕点）
酥脆的切碎糕点，里面充满了弹性奶酪，浸泡在糖浆中，最后撒上开心果。
关于这个食谱
Kunefe 是一款戏剧性的甜点，其对比鲜明：外面是酥脆的黄油卡达伊夫糕点，里面是融化的无盐奶酪，芬芳的糖浆渗透在层层中，开心果散落在上面。关键是控制。当糖浆遇到热糕点时，糖浆必须是凉的，这样外皮才能保持酥脆，奶酪必须温和且有弹性，而不是咸的，糕点必须用力压入锅中，这样它才能均匀地变成棕色。烹饪后几分钟即可食用，kunefe 在切割时会拉伸，使其成为土耳其和黎凡特烹饪中最令人难忘的甜点之一。
食材
服务 6
- 350 克新鲜的卡达伊夫糕点丝
- 160 克黄油，融化
- 300 克无盐 kunefe 奶酪或低水分马苏里拉奶酪
- 250 克糖
- 220 毫升水
- 1 茶匙柠檬汁
- 2 汤匙开心果粉
- 1 汤匙kaymak 或凝脂奶油，可选
步骤
- 1
制作糖浆
将糖和水煮8分钟。加入柠檬汁，煮1分钟，然后完全冷却。
- 2
在糕点上涂黄油
用手指将卡达伊夫丝拉开。用融化的黄油彻底搅拌，直到每一根头发都涂上一层。
- 3
将平底锅分层
将一半糕点压入涂有黄油的浅锅中。均匀地加入奶酪，留下一个小边框，然后盖上剩余的糕点并用力压实。
- 4
煮至酥脆
用中低火煮 8 至 10 分钟，直至底部呈深金黄色。小心地翻转到盘子上，滑回锅中，然后煮第二面。
中低火使奶酪有时间在糕点烧焦之前融化。
- 5
糖浆和装饰
将冷糖浆倒在热库纳夫上。休息 2 分钟，然后在上面放上开心果即可食用。
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专业提示
- →
新鲜的卡达伊夫比干糕点更容易分离且酥脆。
- →
使用无盐奶酪；咸奶酪与糖浆发生冲突。
- →
E così、非先入为主、非先入为主、非先入为主 ك いいえ、いいえ。
- →
制品の机能を検证します。
变化
- •
あなたの人生は、あなたの人生に必要なものです。
- •
使用马苏里拉奶酪和无盐迪尔佩尼里的混合物以获得更好的拉伸效果。
- •
与 kaymak 一起食用，打造出更丰富的餐厅风格菜肴。
存储
Kunefe最好立即食用。剩菜可以在煎锅中重新加热，但奶酪的弹性和脆度会消失。
历史与起源
Kunefe 与哈塔伊和更广阔的东地中海地区有着密切的联系，那里的碎糕点、新鲜奶酪和糖浆甜点长期以来都有重叠。土耳其版本以清脆的底料和浓郁的开心果味为特色。
常见问题解答
সেরেরের কেকেরেরেরেরেরেরেরেরেরেরেটাা
低水分马苏里拉奶酪是最简单的替代品。使用前将非常咸的奶酪浸泡在水中。
プオイ・aiウタルミ？
是的，在 200°C / 400°F 的温度下烘烤直至呈金黄色，但炉灶烹饪可以提供更好的控制和更脆的底料。
Їа Эб Ёь Русский язык
糖浆很热，糕点颜色不够深，或者一次添加了太多糖浆。
营养成分
每份 (170g) · 6 总份量
时间总结
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