Lahmacun（土耳其五香面包）

关于这个食谱

Lahmacun 通常被称为土耳其披萨，但这种比较忽略了它的定义品质：超薄的面团，切碎的配料，可以煮到面包中而不是放在面包上，以及用欧芹、洋葱、柠檬和漆树制成的新鲜服务。顶部应该足够湿以便铺开，但又不能太松，以免使底部湿透。炽热的烤箱、烤钢或倒置的托盘有助于面团边缘起泡，同时肉可以快速煮熟。 lahmacun 卷在香草和沙拉上，一口咬下去，变得酥脆、多汁、辛辣、鲜亮。

食材

服务 6

• 500 克面包粉
• 300 毫升温水
• 7 克速溶酵母
• 1 茶匙盐
• 300 克碎羊肉或牛肉
• 1 大番茄，磨碎
• 1 小洋葱，磨碎并挤压
• 1 red胡椒，切碎
• 2 汤匙辣椒酱
• 0.5 束欧芹，切碎
• 1 茶匙普勒比贝尔
• 1 茶匙漆树
• 2 整个柠檬，佐餐用

步骤

1. 1

   做面团

   混合面粉、酵母、盐和温水。揉捏8分钟直至光滑，然后盖上盖子醒发45分钟。

2. 2

   混合浇头

   将肉、番茄、洋葱、胡椒、胡椒酱、欧芹、pul biber、漆树、盐和胡椒混合。混合物应该是可涂抹的并且芳香。

3. 3

   加热烤箱

   将烤盘或倒置托盘放入烤箱，加热至最高温度至少 30 分钟。

4. 4

   擀薄

   将面团分成6份。将每个擀成非常薄的椭圆形，轻轻撒上面粉。

5. 5

   摊开并烘烤

   边缘到边缘铺上一层薄薄的顶部。烘烤 5 至 7 分钟，直至边缘酥脆且配料煮熟。

   薄薄的面层是必不可少的；厚的lahmacun是蒸的而不是脆的。

6. 6

   卷起即可食用

   上面撒上欧芹、洋葱、漆树和柠檬汁。紧紧卷起来，趁热吃。

变化

• •

  用额外的异胡椒制作乌尔法风格的辛辣版本。

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  デンゲriは、私たちを助けてくれました。

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存储

煮熟的lahmacun冷藏2天。在干热煎锅或烤箱中重新加热，直至柔软且温暖。

常见问题解答