塔布勒干酪在黎巴嫩以外经常被误解为主要是干小麦沙拉，而事实上，它本质上是欧芹沙拉，仅使用少量的优质干小麦来增加一些与主要新鲜香草相对应的质感。 欧芹和薄荷必须用手切得很细，这种技术需要真正的刀工和耐心，因为食品加工机往往会擦伤香草并使其颜色变深，而不是提供干净、明亮的切口，从而定义正确的塔博勒色拉。 上桌前淋上大量柠檬汁和优质橄榄油，塔博勒沙拉的味道主要是新鲜香草和柑橘的味道，番茄和碾碎干小麦明显起到辅助作用，而不是让菜肴变得臃肿。
服务 4
将细小麦浸泡在一小碗水中 10 分钟，然后彻底沥干并挤干。
彻底清洗并干燥欧芹，然后用锋利的刀用手将其切得很细。
用锋利的刀用手切欧芹，而不是用食品加工机——加工机会擦伤叶子，使它们变成黑色和水样。
将薄荷切碎，将西红柿切成小丁，然后将葱切碎。
将切碎的欧芹、薄荷、番茄、葱和沥干的小麦一起放入一个大碗中。
搅拌柠檬汁、橄榄油、盐和胡椒，然后倒在沙拉上，在食用前搅拌均匀。
与长叶生菜叶一起舀取。
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最好在制作后几个小时内新鲜食用；将剩菜冷藏一天，但随着时间的推移，欧芹会变黑变软。
塔布勒色拉起源于黎巴嫩和叙利亚的山区，它的典型特征是欧芹沙拉和最少的干小麦，但在国际上颠倒了这一比例的改编中经常消失，使用的谷物远多于传统菜肴所需的谷物。
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每份 (180g) · 4 总份量
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