Tabbouleh（黎巴嫩欧芹和干小麦沙拉）

关于这个食谱

塔布勒干酪在黎巴嫩以外经常被误解为主要是干小麦沙拉，而事实上，它本质上是欧芹沙拉，仅使用少量的优质干小麦来增加一些与主要新鲜香草相对应的质感。 欧芹和薄荷必须用手切得很细，这种技术需要真正的刀工和耐心，因为食品加工机往往会擦伤香草并使其颜色变深，而不是提供干净、明亮的切口，从而定义正确的塔博勒色拉。 上桌前淋上大量柠檬汁和优质橄榄油，塔博勒沙拉的味道主要是新鲜香草和柑橘的味道，番茄和碾碎干小麦明显起到辅助作用，而不是让菜肴变得臃肿。

食材

服务 4

• 3 汤匙细小麦
• 4 杯切碎的平叶欧芹(切碎前紧密包装)
• 1/4 杯切碎的薄荷
• 3西红柿(切细丁)
• 3葱(切碎的)
• 1/3 杯柠檬汁
• 1/4 杯橄榄油
• 1 茶匙盐
• 1/4 茶匙黑胡椒
• 1 颗生菜(叶子分开，供食用)

步骤

1. 1

   浸泡干小麦

   将细小麦浸泡在一小碗水中 10 分钟，然后彻底沥干并挤干。

2. 2

   切碎欧芹

   彻底清洗并干燥欧芹，然后用锋利的刀用手将其切得很细。

   用锋利的刀用手切欧芹，而不是用食品加工机——加工机会擦伤叶子，使它们变成黑色和水样。

3. 3

   将剩余的材料切碎

   将薄荷切碎，将西红柿切成小丁，然后将葱切碎。

4. 4

   结合

   将切碎的欧芹、薄荷、番茄、葱和沥干的小麦一起放入一个大碗中。

5. 5

   连衣裙

   搅拌柠檬汁、橄榄油、盐和胡椒，然后倒在沙拉上，在食用前搅拌均匀。

6. 6

   发球

   与长叶生菜叶一起舀取。

变化

• •

  有些地区使用稍微大一点颗粒的布格麦，不过在黎巴嫩的做法中，细粒布格麦更为传统。

• •

  プイ・faァーロ・センザ问题。

• •

  クエsutoを遂行する必要はありませんが、问题はありません。

存储

最好在制作后几个小时内新鲜食用；将剩菜冷藏一天，但随着时间的推移，欧芹会变黑变软。

常见问题解答