切碎的黎巴嫩沙拉,由欧芹、番茄和薄荷组成,加一点干小麦,淋上柠檬和橄榄油。
塔布勒干酪在黎巴嫩以外经常被误解为主要是干小麦沙拉,而事实上,它本质上是欧芹沙拉,仅使用少量的优质干小麦来增加一些与主要新鲜香草相对应的质感。 欧芹和薄荷必须用手切得很细,这种技术需要真正的刀工和耐心,因为食品加工机往往会擦伤香草并使其颜色变深,而不是提供干净、明亮的切口,从而定义正确的塔博勒色拉。 上桌前淋上大量柠檬汁和优质橄榄油,塔博勒沙拉的味道主要是新鲜香草和柑橘的味道,番茄和碾碎干小麦明显起到辅助作用,而不是让菜肴变得臃肿。
服务 4
将细小麦浸泡在一小碗水中 10 分钟,然后彻底沥干并挤干。
彻底清洗并干燥欧芹,然后用锋利的刀用手将其切得很细。
用锋利的刀用手切欧芹,而不是用食品加工机——加工机会擦伤叶子,使它们变成黑色和水样。
将薄荷切碎,将西红柿切成小丁,然后将葱切碎。
将切碎的欧芹、薄荷、番茄、葱和沥干的小麦一起放入一个大碗中。
搅拌柠檬汁、橄榄油、盐和胡椒,然后倒在沙拉上,在食用前搅拌均匀。
与长叶生菜叶一起舀取。
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最好在制作后几个小时内新鲜食用;将剩菜冷藏一天,但随着时间的推移,欧芹会变黑变软。
塔布勒色拉起源于黎巴嫩和叙利亚的山区,它的典型特征是欧芹沙拉和最少的干小麦,但在国际上颠倒了这一比例的改编中经常消失,使用的谷物远多于传统菜肴所需的谷物。
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