柠檬酥皮派

关于这个食谱

传统的美国最爱，以柠檬酥皮派为特色。这道深受喜爱的菜肴代表了美式舒适美食的精髓。

食材

服务 8

• 1 整个9英寸派皮，盲烤
• 1.25 杯白砂糖
• 0.33 杯玉米淀粉
• 1.5 杯水
• 4 大蛋黄
• 0.66 杯新鲜柠檬汁
• 1 汤匙柠檬皮
• 2 汤匙无盐黄油
• 4 大蛋白
• 0.5 杯砂糖（酥皮用）
• 0.25 茶匙酒石酸氢钾

步骤

1. 1

   准备

   收集并准备好所有原料。

   不断搅拌可防止玉米淀粉结块。

2. 2

   库克

   按食谱烹调主要成分。

   调温可以防止蛋黄打乱。

3. 3

   结合

   将所有成分混合在一起。

4. 4

   发球

   趁热享用，新鲜美味。

   慢慢加入糖，以获得稳定、有光泽的蛋白酥皮。

5. 5

   顶上热馅料

   将蛋白酥皮铺在温热的馅料上，将其一直密封到饼皮边缘以防止收缩。

   密封到外壳上可以防止蛋白酥皮脱落。

6. 6

   Bake

   在 350 华氏度下烘烤 12-15 分钟，直至蛋白酥皮峰呈金黄色。

7. 7

   Cool and chill

   将馅饼冷却至室温，然后在切片前冷却至少 3 小时。

   冷却使凝乳完全凝固，成为干净的切片。

变化

• •

  可以热饮或冷饮

• •

  添加全麦饼干皮而不是糕点。

• •

  上面放上烤过的瑞士蛋白酥皮，以增加稳定性。

• •

  制作个人份的迷你馅饼。

存储

在密封容器中保存最多 3 天。

常见问题解答