墨西哥智利五香玉米Atole
一种温暖、浓稠的玉米粉糊饮料，添加了肉桂和少许智利，是墨西哥寒冷天气的舒适饮料。
关于这个食谱
Atole 是一种传统的墨西哥热饮，由 Masa harina（玉米粉）与牛奶或水一起煮至浓稠光滑，加糖并加肉桂调味，是一种常见的早餐或晚间饮料，在寒假和亡灵节期间尤其受欢迎。这个版本在经典的肉桂香料中添加了一小撮辣椒粉，这是墨西哥中部一些家庭中发现的一种鲜为人知但真正的地区变种，在炎热的耳语中发挥着甜蜜的作用。 制作美味 atole 的技巧是，首先将 Masa harina 搅入冷液体中，形成光滑的浆液，然后将其添加到火锅中 - 将干 Masa 直接添加到热牛奶中会导致几乎不可能搅拌出的结块。然后需要将其煮沸，经常搅拌，直到其稠度达到淡肉汁的稠度，而不是稀饮料的稠度。 atole 是墨西哥最古老的饮料之一，它是墨西哥最古老的饮料之一，在乳制品和糖问世之前，就出现了纯粹由玉米和水制成的前西班牙版本。
食材
服务 4
- 0.5 杯马萨·哈里纳
- 1 杯冷水
- 3 杯全脂牛奶
- 0.5 杯piloncillo 或红糖
- 1肉桂棒
- 0.25 茶匙智利地锚(或温和的智利粉)
- 1 茶匙香草精
- 1 撮盐
步骤
- 1
制作玛莎浆
将玛莎哈里娜放入冷水中搅拌，直至完全光滑，没有结块。
- 2
将牛奶加热
在平底锅中，将牛奶、piloncillo、肉桂棒和盐混合。用中火加热，搅拌直至糖溶解。
- 3
添加玛莎浆
将湿润粉糊浆液源源不断地倒入温牛奶中，不断搅拌以防止结块。
- 4
煮至浓稠
将火调至小火，小火慢炖 12-15 分钟，期间经常搅拌，直至浓稠至淡肉汁稠度。
- 5
添加智利和香草
加入辣椒粉和香草精搅拌。再煮2分钟。
- 6
发球
取出肉桂棒。舀入杯子中，趁热享用。
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专业提示
- →
一定要先把玉米面粉搅入冷的液体中，绝不能直接倒进热锅里，否则会形成怎么都打不散的结块。
- →
煮时要经常搅拌——如果不搅拌，以湿润粉糊为基础的饮料很容易在锅底烧焦。
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只需使用一小撮智利粉即可；目标是在背景中发出温暖的低语，而不是明显的辛辣。
变化
- •
巴巴多拉， 巴巴多拉， 巴巴多拉， 巴利多， 巴利多， 巴利多， 巴利多， 巴利多。
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梦中にならず、简単にクエsutoo进めることができます。
- •
跳过智利，吃经典的、简单的香料肉桂阿托。
存储
冷藏最多3天； atole 冷却后会进一步变稠。在炉灶上轻轻重新加热，加入少许牛奶搅拌，使其松散至可饮用的稠度。
历史与起源
Atole 早于西班牙殖民统治，起源于中美洲文化，是一种以玉米为原料的营养饮料；乳制品、糖和肉桂等香料是在欧洲接触后添加的，它仍然是玉米粉蒸肉的常见搭配，特别是在亡灵节和圣诞节庆祝活动期间。
常见问题解答
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什么是 piloncillo？我可以用它代替吗？
ピronshiジョ、デrin、ペクメズ・benzeri・ビル・タダ・サヒプ、rafiィネ・エディルメミシュ・メクシカ・シェカー・カムドゥル。クエsutototokuarukosa・チェ・プオイ・feia。
营养成分
每份 (260g) · 4 总份量
时间总结
指南中精选
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