Suspiro a la Limena 的意思是“来自利马的女人的叹息”，将由浓缩炼乳和淡奶制成的浓稠焦糖色蛋奶冻与带有波特酒香味的清淡精致的蛋白酥皮搭配在一起。 蛋奶冻底慢慢煮，不断搅拌，直到牛奶减少并变暗，变成类似牛奶焦糖的东西，浓郁而深甜，由于长时间的烹饪时间，带有轻微的焦糖边缘。 上面的蛋白酥皮带有一点波特酒和一丝肉桂的味道，与下面浓密的蛋奶冻形成了轻盈、轻盈的对比，整个甜点传统上都装在小玻璃杯中，以控制其浓郁度。
服务 6
将炼乳和淡奶放入平底锅中，用中低火煮 20-25 分钟，不断搅拌，直至变稠并呈焦糖色。
搅拌蛋黄，然后慢慢加入一点热牛奶混合物搅拌，然后将其搅拌回锅中。
在整个烹饪过程中不断搅拌——如果无人看管，蛋奶冻很容易在锅底烧焦。
继续烹饪，搅拌 3-4 分钟，直至进一步变稠，然后离火并加入香草精搅拌。
将蛋奶冻倒入小玻璃杯中冷却，然后冷藏约 2 小时直至凝固。
将蛋白搅打至软性发泡，然后逐渐加入糖，搅打至硬性、有光泽的发泡；轻轻拌入波特酒。
将蛋白酥皮挤在或用勺子覆盖在冷冻蛋奶冻上，并在食用前撒上肉桂粉。
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将蛋奶冻（不含蛋白酥皮）冷藏最多 4 天；上桌前不久才在上面放上新鲜的蛋白酥皮，因为一旦做好就不好保存。
Suspiro a la Limena起源于秘鲁利马，其诗意的名字据说来自一位诗人对这种甜点的描述，“它像女人的叹息一样清淡而甜美，体现了它作为首都优雅而受人喜爱的特产的地位。
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