克什米尔罗根·乔什

关于这个食谱

Rogan josh 是克什米尔的招牌红羊肉咖喱，以其芳香的香料混合物、醇厚的智利辣味和鲜嫩的肉质而闻名。这道菜依靠酸奶、大蒜、生姜和整个香料慢煮羊肉，直到酱汁变得浓郁而有光泽。克什米尔智利赋予咖喱著名的红色，但又不会产生强烈的热量，因此味道保持温暖而不是过于辛辣。 这是一道分层技术而不是复杂性的菜肴。将羊肉煎成褐色、使香料绽放、轻轻地煮酸奶，这些都很重要。配上米饭或馕饼，这种咖喱尝起来就像煮了整个下午一样，因为从本质上来说，它确实是这样。

食材

服务 4

• 800 克羊肩(切成块)
• 1 杯原味酸奶
• 2 汤匙姜蒜酱
• 2 汤匙油或酥油
• 2 茶匙克什米尔红辣椒粉
• 1 茶匙香菜
• 1 茶匙茴香(地面)
• 1 茶匙小茴香
• 4绿色豆蔻荚
• 2丁香
• 1肉桂棒
• 1 茶匙盐

步骤

1. 1

   把羊肉变成棕色

   将羊肉放入油或酥油中煎至焦黄。

2. 2

   绽放香料

   加入全部香料和磨碎的香料，短暂搅拌直至散发出香味。

3. 3

   添加酸奶

   降低热量并慢慢搅拌酸奶，以免酸奶分裂。

4. 4

   煨

   盖上锅盖，轻轻煮至羊肉变软且酱汁有光泽。

变化

• •

  如果你想要更传统的版本，可以用山羊肉代替。

• •

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存储

冷藏最多 3 天。轻轻地重新加热，以免酱汁破裂。

常见问题解答