Rougail Saucisse 是留尼汪岛典型的舒适菜肴。将熏香肠煮至半熟，以去除多余的脂肪，然后用加入姜黄和辣椒的鲜活番茄和生姜酱炖制。它配以扁豆蒸米饭，体现了岛上的克里奥尔灵魂。
服务 4
用冷水覆盖香肠块，煮沸 5 分钟，然后沥干。
这样可以去除多余的盐和脂肪。
在宽锅中加热油。将大蒜和生姜炒1分钟，然后加入姜黄。
拌入西红柿，加盐调味，煮10分钟直至变成酱汁。
将沥干的香肠加入酱汁中，搅拌均匀，盖上锅盖，煮20分钟。
趁热搭配蒸白米饭，配以扁豆或豆类。
如果有的话，使用波本香肠。
添加一整个辣椒以增加热量。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
Rougail morue（盐鳕鱼）
Rougail Bringelles（茄子）
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
冷藏最多 3 天。用水轻轻地重新加热。
Rougail 是留尼汪岛标志性五香调味品和酱汁传统的术语，由非洲和马达加斯加奴隶带来，后来由印度和中国移民丰富。
是的，但是熏香肠具有正宗的味道。
适度——根据口味调整辣椒。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 · 4 总份量
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