Medovik（俄罗斯蜂蜜千层蛋糕）

关于这个食谱

Medovik 由许多薄层蜂蜜甜面团制成，单独烘烤至金黄色，然后在每层之间堆放浓郁的酸奶油糖霜。在加入面粉和鸡蛋之前，面团本身会在双层锅上与蜂蜜、糖和黄油一起短暂煮熟，这种技术使烤好的面团具有独特的浓稠、略带焦糖的味道。 medovik 真正的特别之处在于过夜休息：新鲜组装的蛋糕尝起来又干又脆，但在冰箱中放置 12-24 小时后，糖霜中的水分会迁移到各层中，整个蛋糕软化成比干蛋糕更接近湿润、带有蜂蜜的果仁蛋糕。跳过这个休息是家庭版本令人失望的最大原因。

食材

服务 10

• 0.5 杯蜂蜜
• 0.5 杯砂糖
• 6 汤匙无盐黄油
• 3鸡蛋
• 1 茶匙小苏打
• 3.5 杯通用面粉(加上更多滚动)
• 3 杯酸奶油
• 1 杯浓奶油
• 0.75 杯糖粉
• 0.5 杯核桃(压碎，装饰用)

步骤

1. 1

   融化蜂蜜底料

   在双锅中，将蜂蜜、糖和黄油一起融化，搅拌，直至光滑。加入小苏打搅拌；混合物会起泡。

2. 2

   加入鸡蛋和面粉

   从火上移开，一次搅拌一个鸡蛋，然后逐渐加入面粉，直至形成柔软、温暖的面团。

3. 3

   分割并滚动

   将面团分成8-9份。将每块放在撒了面粉的羊皮纸上卷成 8 英寸的薄圆圈。

4. 4

   烘烤各层

   在 350°F 的温度下烘烤每层 4-5 分钟，直至边缘呈金黄色。趁热修剪成均匀的圆形，保留边角料。

   一次烘烤一两层，然后趁热修剪它们——冷却后的面团很脆，修剪时会破裂。

5. 5

   做糖霜

   将酸奶油、浓奶油和糖粉一起搅打至浓稠且可涂抹。

6. 6

   组装

   将各层堆叠起来，在每层之间铺上一层厚厚的糖霜。用剩余的糖霜在顶部和侧面涂上霜。

7. 7

   面包屑和休息

   将烤好的碎片压碎成面包屑，然后压在蛋糕的侧面和顶部。食用前冷藏至少 12 小时，最好冷藏过夜。

变化

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  Mokka-Bal-Variasyonu è un luogo in cui puoi usare il Mokka-Bal-Variasyonu。

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  最高のクエsutoを见つけてください。

存储

将组装好的蛋糕在密封容器中冷藏最多 5 天；随着层进一步软化，前两天情况继续改善。

常见问题解答