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Medovik（俄罗斯蜂蜜千层蛋糕）
一种高耸的俄罗斯蜂蜜蛋糕，层薄如纸，上面有浓郁的酸奶油糖霜，隔夜软化成柔软的融化物。
准备
60 分钟
烹饪
40 分钟
份量
10
难度
困难
4.7
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一种高耸的俄罗斯蜂蜜蛋糕，层薄如纸，上面有浓郁的酸奶油糖霜，隔夜软化成柔软的融化物。
Medovik 由许多薄层蜂蜜甜面团制成，单独烘烤至金黄色，然后在每层之间堆放浓郁的酸奶油糖霜。在加入面粉和鸡蛋之前，面团本身会在双层锅上与蜂蜜、糖和黄油一起短暂煮熟，这种技术使烤好的面团具有独特的浓稠、略带焦糖的味道。 medovik 真正的特别之处在于过夜休息：新鲜组装的蛋糕尝起来又干又脆，但在冰箱中放置 12-24 小时后，糖霜中的水分会迁移到各层中，整个蛋糕软化成比干蛋糕更接近湿润、带有蜂蜜的果仁蛋糕。跳过这个休息是家庭版本令人失望的最大原因。
服务 10
在双锅中，将蜂蜜、糖和黄油一起融化，搅拌，直至光滑。加入小苏打搅拌；混合物会起泡。
从火上移开，一次搅拌一个鸡蛋，然后逐渐加入面粉，直至形成柔软、温暖的面团。
将面团分成8-9份。将每块放在撒了面粉的羊皮纸上卷成 8 英寸的薄圆圈。
在 350°F 的温度下烘烤每层 4-5 分钟，直至边缘呈金黄色。趁热修剪成均匀的圆形，保留边角料。
一次烘烤一两层，然后趁热修剪它们——冷却后的面团很脆，修剪时会破裂。
将酸奶油、浓奶油和糖粉一起搅打至浓稠且可涂抹。
将各层堆叠起来，在每层之间铺上一层厚厚的糖霜。用剩余的糖霜在顶部和侧面涂上霜。
将烤好的碎片压碎成面包屑，然后压在蛋糕的侧面和顶部。食用前冷藏至少 12 小时，最好冷藏过夜。
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将组装好的蛋糕在密封容器中冷藏最多 5 天；随着层进一步软化，前两天情况继续改善。
据说 Medovik 是 19 世纪初由一位宫廷糕点师为俄罗斯伊丽莎白女皇创造的，据说她不喜欢蜂蜜，但在将蜂蜜烘焙成精致的分层蛋糕而不是直接食用后，她就被她迷住了。
ヤプマルシン。 2012年12月に、すべての功绩があり、クエsutoを达成しました。
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2012 年 12 月 24 日日のデータ。
每份 (160g) · 10 总份量
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