咸鱼佛珠
盐鳕鱼片拌上西红柿、辣椒和洋葱——一种明亮的蒙特塞拉特早餐主食。
关于这个食谱
Buljol 是一种清爽的咸鳕鱼沙拉，整个东加勒比地区都很受欢迎。在蒙特塞拉特，它通常与约翰尼蛋糕或煮碎的食物一起热食，让您以令人满意的方式开始新的一天。
食材
服务 2
- 250 克盐鳕鱼(浸泡一夜，沥干)
- 2 中西红柿(切丁)
- 1 中洋葱(切成薄片)
- 1 小甜椒(切丁)
- 2 汤匙橄榄油
- 1 汤匙酸橙汁
步骤
- 1
准备鱼
将盐鳕鱼煮5分钟，沥干，冷却，然后切成薄片。
每次换水后尝一下水的味道——当几乎没有盐味时，鱼就可以煮了。
- 2
炒香料
锅中倒入油，温热；将洋葱和胡椒轻轻煮 3 分钟。
- 3
结合
加入鱼丝和西红柿；搅拌至热透，约2分钟。
保持小火——这是一道清淡的早餐菜，而不是炒菜。蔬菜变褐色会改变菜肴的特色。
- 4
完成
淋上酸橙汁，搅拌均匀，立即食用。
- 5
最后撒上酸橙即可食用
将煎锅从火上移开。将酸橙汁淋在混合物上，然后再次搅拌。仔细品尝——这道菜应该味道鲜美可口；仅在需要时添加一小撮盐（鱼提供了大部分调味料）。转移到碗中，立即与约翰尼蛋糕、煮碎的食物或烤面包一起食用。
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专业提示
- →
浸泡水至少换两次，以减少咸味。
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与约翰尼蛋糕一起享用一顿完整的早餐。
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在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
- →
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
- →
如果想要更丰盛的一餐，可以搭配切片的成熟鳄梨，它提供的奶油味与咸鳕鱼的瘦肉片状质地相得益彰。
变化
- •
在上面添加鳄梨片。
- •
使用新鲜辣椒代替甜椒来加热。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
最好新鲜食用；剩菜可冷藏 1 天。
历史与起源
盐鳕鱼通过殖民贸易网络抵达加勒比海，并成为整个岛屿的饮食基石，并在当地与新鲜的花园蔬菜进行了调整。
常见问题解答
鳕鱼应该浸泡多长时间？
至少12小时，换水2-3次。
我可以用新鲜的鱼吗？
是的，用盐轻轻调味，然后从步骤 2 开始。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
营养成分
每份 · 2 总份量
时间总结
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