Hoppers 或 appa 是由发酵米粉和椰奶面糊制成的碗形煎饼，是斯里兰卡最具标志性的早餐和晚餐食品之一，在小锅形平底锅中烹制，形成其标志性的薄花边边缘和柔软海绵状的中心。这个食谱保持了经典的料斗面糊和技术的完整性，将成品料斗与掺有黑胡椒和智利的新鲜番茄辣椒参巴酱搭配，这是一种真正常见的斯里兰卡调味品，而不是发明的搭配。 面糊需要真正的发酵时间，至少 4-6 小时或过夜，在传统版本中使用一点酵母或棕榈酒，因此成品料斗会形成其特有的味道和轻盈、通风的质地。将面糊绕着热油锅旋转，以圆周运动倾斜，这样就能在边缘形成薄而脆的花边，而中心则保持厚实和柔软，有时会直接在中间添加一个破裂的鸡蛋作为蛋斗。番茄辣椒参巴酱是斯里兰卡常见的配菜，由番茄、洋葱、智利和大量黑胡椒一起炖煮而成，它打破了椰子的浓郁椰子味。
服务 4
将酵母和糖溶解在温水中，静置 10 分钟直至形成泡沫。
将米粉、盐、酵母混合物和椰奶搅拌成光滑、稀薄、可倾倒的面糊，类似于薄饼面糊。
盖上盖子，让面糊在室温下放置 4-6 小时，或在冰箱中放置过夜，直至稍微起泡。
将切碎的番茄、洋葱、青辣椒、黑胡椒、酸橙汁和少许盐混合。静置 15 分钟，让味道融合。
用中火加热一个小的圆形漏斗锅或炒锅，并轻轻刷上油。倒入一勺面糊，立即以圆周运动旋转平底锅，将面糊涂在两侧。
盖上盖子，煮 2-3 分钟，直至边缘呈花边状且呈金黄色，中心凝固且呈海绵状。
用抹刀轻轻松开，与番茄辣椒参巴一起趁热食用。
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Yuvarlak tava yok: Hazne tavası yoksa、daha düz、krep benzeri hazneler için 通常の yapışmaz tava kullanın。
漏斗最好趁热吃，因为它们很快就会失去脆边。参巴酱可冷藏3天；发酵好的面糊在烹饪前最多可冷藏 2 天。
Hoppers，在当地被称为 appa，据信受到荷兰和南印度的影响，世代以来一直是斯里兰卡早餐和餐桌上的主食，传统上是在称为 appachatti 的小粘土或金属锅中烹饪。番茄和黑胡椒参巴是斯里兰卡家庭常见的日常配菜，反映出该国大量使用黑胡椒，黑胡椒是其历史上主要的香料出口之一。
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Quindi hai un tavas (appachatti)、il carro è un classico che puoi verificare。料理ごとに中华锅を使用する必要はありません。
Im Allgemeinen is so、dass Sie nicht more wissen、Was Sie tun müssen、um die Behandlung zu Veressern。 10 ジョルuniのウナ セッティマナあたり 40 ジョルuniのプオイァーロ。
每份 (170g) · 4 总份量
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