Parippu 是用椰奶、姜黄和咖喱叶芥末籽熬煮的红扁豆，是斯里兰卡最常见和最受欢迎的日常菜肴之一，几乎每顿饭都与米饭或烤肉一起食用。这个版本添加了番茄和大量的黑胡椒，这两种都是斯里兰卡烹饪的真正元素，使木豆比最基本的版本稍微浓郁、锋利，同时完全保留了斯里兰卡的风味传统。 小扁豆自然地煮成奶油状的木豆，在烹饪过程中添加一部分椰奶而不是一次性添加，这样可以防止菜肴过早变得太浓，并让小扁豆首先完全分解。切碎的番茄和扁豆一起在炖时软化到木豆中，增添了温和的味道，而大量的黑胡椒——斯里兰卡历史上最重要的香料出口之一——给这道菜带来了真正的温暖。将芥末籽、干辣椒和新鲜咖喱叶在椰子油中煎炸，然后将其浇在上面，最后进行调温，这一步使 parippu 毫无疑问是斯里兰卡的，而不是来自任何其他地区传统的木豆。
服务 4
将扁豆、水、切碎的番茄、姜黄、黑胡椒和青辣椒放入锅中混合。煮沸，然后不加盖煮18-20分钟，偶尔搅拌，直到扁豆大部分分解。
加入椰奶和盐搅拌。再煮 8-10 分钟，直至呈奶油状并变稠，用勺背捣碎剩余的整颗扁豆。
在小平底锅中用中火加热椰子油。加入芥末籽直至爆裂，然后加入咖喱叶、干辣椒和洋葱片，煎 3-4 分钟直至洋葱呈金黄色。
将滋滋作响的调温倒在木豆上，轻轻搅拌混合，或者将其放在上面以获得视觉和质地的对比。
趁热与米饭或烤肉一起食用。
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在密封容器中冷藏最多 4 天，或冷冻最多 3 个月。在炉子上重新加热，加入少量水或椰奶，因为冷却后它会变得相当浓稠。
Parippu 是斯里兰卡家庭烹饪中最基本的菜肴之一，全岛各地的家庭每天都会与米饭或烤肉一起食用。黑胡椒在斯里兰卡具有深远的历史意义，曾经与肉桂一起成为世界上最有价值的香料出口之一，并且它仍然是像这样的斯里兰卡日常菜肴中广泛使用的一种决定性的调味料。
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