斯里兰卡的沿海社区有着深厚而正宗的鱼和米饭传统，通常以椰奶米饭和当天捕获的海鲜快速煎炸或咖喱为主，最后撒上酸橙和新鲜咖喱叶。这道菜保留了斯里兰卡沿海的基础——椰子米、咖喱叶调温、酸橙——同时添加了芝麻酸橙酱，这是一种现代风格，不是典型的斯里兰卡风味，而是补充了已经存在的椰子和咖喱叶风味。 米饭以传统方式用椰奶煮，在慢煮时吸收丰富的味道，同时将芥末籽和咖喱叶在椰子油中单独调温，倒在成品米饭上，以获得芳香的嘎吱声，这是斯里兰卡烹饪中经常使用的技术。鱼只需用姜黄和盐调味（这是斯里兰卡常见的做法），然后将带皮的一面朝下煎至酥脆。快速的芝麻酸橙酱，搅拌在一起，淋在盘子上，增加了坚果的亮度，使椰子的丰富性更加圆润，同时又不会压倒已经在发挥作用的更传统的斯里兰卡风味。
服务 4
将米饭、椰奶、水和 1 茶匙盐放入锅中混合。煮沸，然后盖上锅盖，小火煮 15-18 分钟直至变软。
将鱼片拍干，用姜黄和少许盐擦干。在平底锅中用中高火加热椰子油，将带皮的一面朝下煎 4 分钟直至变脆，然后翻转并再煎 2 分钟。
在另一个小平底锅中，加热 1 汤匙剩余的椰子油，加入芥末籽直至爆裂，然后加入咖喱叶，煎 20 秒直至酥脆并散发出香味。
将烤芝麻、芝麻油和酸橙汁与少许盐一起搅拌。
将米饭弄松并分装在盘子中。上面放上烤鱼、脆脆的咖喱叶和芥菜籽。
上菜前淋上芝麻酸橙酱，撒上新鲜香菜。
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重要：斯里兰卡の巴鲁库・科里希・伊辛、塔巴达・库扎鲁托马克・伊厄林、巴鲁库拉鲁・多尤鲁达ン·ヒンディタンス·ビジ·sutoゥンデ、ゼルデシャル·ヴェ·kori·ヤプラクラル·ピshirin。
Karides prend le Relais： 每天 2 或 3 小时。
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最好新鲜食用，因为煎鱼在重新加热时会失去脆皮。将米饭和鱼分别冷藏最多 1 天，然后在干热煎锅中轻轻重新加热鱼。
椰奶饭和咖喱叶调温是斯里兰卡烹饪的基本元素，反映了岛上丰富的椰子树以及几乎所有美味菜肴中长期以来使用咖喱叶和芥菜籽的情况。斯里兰卡的沿海渔业社区有着将新鲜渔获与椰子米和酸橙搭配的深厚传统，这种组合在沿海地区的家庭厨房中随处可见。
Derisi olan Herhangi bir sert、yumuşak beyaz balık işe yarar;カヒン・バルジ (ペズ・reearu) kurashiko・デ・suriranka・テルシヒディル、パルゴ・ankaku、オルォsu、ハッタ・ソモン・ダ・イー・ビル・オルタナティティル。
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每份 (370g) · 4 总份量
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