斯里兰卡 Seeni Sambol（甜焦糖洋葱调味品）

关于这个食谱

斯里兰卡 Seeni Sambol 是一道真正的传统斯里兰卡菜肴，被称为甜焦糖洋葱调味品。洋葱与罗望子、辣椒和马尔代夫鱼一起慢慢煮成甜甜可口的美味佳肴，这是整个斯里兰卡深受人们喜爱的调味品。\n\nSeeni sambol，意思是“糖 sambol”，是一种通过缓慢焦糖化结合罗望子的酸味和干鱼的鲜味来保存洋葱的方法，成为米饭和咖喱饭的必备调味品，也是受欢迎的菜肴\n\n结果是一道值得制作的菜肴，其本身的优点是：它奖励对技术的耐心，并提供植根于斯里兰卡家庭烹饪的真实、特定的风味，而不是搜索词的通用替代品。

食材

服务 10

• 1 千克黄洋葱(切成薄片)
• 4 汤匙中性油
• 2 汤匙马尔代夫干鱼片或干虾(可选的)
• 1 汤匙辣椒片
• 10咖喱叶
• 1 汤匙罗望子酱
• 3 汤匙糖或粗糖
• 1 茶匙细海盐(品尝)

步骤

1. 1

   煮洋葱

   在大平底锅中加热油，用中低火将洋葱片煮 30 至 35 分钟，期间不时搅拌，直至深度焦糖化并变软。

2. 2

   添加调味料

   如果使用的话，加入马尔代夫鱼片、辣椒片和咖喱叶，煮 5 分钟。

3. 3

   添加罗望子和糖

   加入罗望子酱和糖，搅拌均匀。

4. 4

   煨

   继续用小火再煮 15 分钟，直到混合物变得浓稠、呈果酱状且深有光泽。

5. 5

   季节

   加盐调味。

6. 6

   冷却即可食用

   冷却后在室温下作为米饭、面包或烤肉的调味品。

变化

• •

  モルディブのバルジイチェルメイエンビル、モルディブのバルジグイチェルメイエンビルにあります。

• •

  问题はありません。

• •

  人生に问题がなければ、クエsutoを実行する必要はありません。

存储

将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。

常见问题解答