斯里兰卡波洛斯咖喱是一道真正的传统斯里兰卡菜肴,被称为绿色菠萝蜜咖喱。嫩嫩的绿色菠萝蜜块在浓郁的烤香料和椰奶咖喱中慢炖,这是斯里兰卡最受欢迎的素食主菜。\n\n波洛斯咖喱使用年轻的未成熟菠萝蜜,这种菠萝蜜因其肉质纤维质地在斯里兰卡美食中备受推崇,可以很好地吸收咖喱风味,使其成为肉类咖喱的流行素食替代品。\n\n这道菜本身就值得制作:它奖励对技术的耐心,并提供真正的、独特的风味植根于斯里兰卡的家庭烹饪,而不是搜索词的通用替代品。
服务 6
如果使用盐水罐装菠萝蜜,请冲洗并沥干;如果是新鲜的,将块放入水中煮 15 分钟直至变软,然后沥干。
在锅中加热油,将洋葱、大蒜和姜煮至变软,大约8分钟。
加入烤咖喱粉、辣椒粉、姜黄、咖喱叶和肉桂棒,煮1分钟。
加入准备好的菠萝蜜块和水,搅拌均匀,裹上香料。
盖上锅盖,小火煮 20 分钟,然后加入椰奶,不盖锅盖继续小火煮 15 分钟,直至酱汁变稠并粘在菠萝蜜上。
加盐调味,取出肉桂棒,趁热与米饭一起食用。
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将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热,加入少量水或高汤,以松开质地。
波洛斯咖喱使用年轻、未成熟的菠萝蜜,这种菠萝蜜因其肉质、纤维状的质地而在斯里兰卡美食中备受推崇,可以很好地吸收咖喱的味道,使其成为肉类咖喱的流行素食替代品。
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