Risgrynsgröt 是瑞典传统的圣诞夜大米布丁，历史上，里面藏有一颗漂白杏仁——据说谁在碗里找到它，谁就是下一个结婚的人。将短粒米在牛奶中慢火慢炖，直至米粒变得浓稠、有光泽且柔软，仅用肉桂棒和少许盐调味，以保持甜味平衡而不是令人腻味。 定义好的 risgrynsgröt 的技巧是耐心：首先将米饭在水中短暂煮沸，然后逐渐加入牛奶，将锅放在尽可能温和的位置煮近一个小时，偶尔搅拌一下，以免底部粘住任何东西。用更高的热量冲煮布丁，要么是颗粒状的，要么是烧焦的，而不是丝滑的、可以用勺子舀的质地，这才是重点。 趁热将冷牛奶倒在上面，撒上一点肉桂糖和一勺酸越橘蜜饯，这才是真正的瑞典家庭每年十二月的吃法，而不是现代发明。温暖的奶油布丁和冷牛奶之间的对比是传统本身的一部分。
服务 6
将米和水放入厚底锅中混合。煮沸，然后不加盖煮5分钟，直至大部分水分被吸收。
加入牛奶和肉桂棒搅拌。重新用小火慢炖。
牛奶加入后，将火保持在最低温度——小火慢炖会烧焦牛奶，并使布丁边缘烧焦。
不盖锅盖，小火煮 45 至 50 分钟，每隔几分钟搅拌一下，直到米饭变软，布丁变得浓稠、呈奶油状。
取出肉桂棒。加入盐和糖调味，然后加入整个杏仁（如果使用），进行传统的平安夜游戏。
舀入碗中温热。在每份食物上倒一点冷牛奶，撒上肉桂糖，然后加入一勺越橘蜜饯。
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在密封容器中冷藏最多 4 天。在炉子上轻轻地重新加热，加入一点牛奶以使其松散，经常搅拌，以免粘在一起。
Risgrynsgröt 已经成为瑞典几代人圣诞夜传统的一部分，历史上它与隐藏的杏仁一起作为下一个结婚对象的算命游戏，并且它仍然是瑞典家庭每年 12 月最常准备的菜肴之一。
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