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Adana Kebab (Spiced Ground Lamb Skewers)
Hand-shaped skewers of spiced ground lamb, named for the southern Turkish city famous for its fiery kebab tradition.
准备
30 分钟
烹饪
15 分钟
份量
4
难度
中等
4.7
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Hand-shaped skewers of spiced ground lamb, named for the southern Turkish city famous for its fiery kebab tradition.
阿达纳烤肉串得名于土耳其南部的阿达纳市，那里的屠夫手工切碎羊肉（传统上混合尾脂），并用异索或阿勒颇胡椒调味，以获得独特的烟熏辣味。 肉是手工加工的，直到它变得有点粘，并在宽而扁平的金属串上固定在一起，然后在热木炭上烤，这样脂肪就会渲染并烧焦边缘，而中心则保持多汁。 阿达纳烤肉串搭配烤番茄和辣椒、少量漆树洋葱和包裹着的温热大饼，刚烤好就可以吃，炭和香料立刻就扑鼻而来。
服务 4
In a large bowl, combine ground lamb, grated onion, garlic, Aleppo pepper, tomato paste, pepper paste, cumin, salt and pepper.
用手揉捏混合物 5-8 分钟，直到它变得粘稠且略显苍白——这会形成将烤肉串固定在串上的蛋白质键。
This step cannot be rushed; under-kneaded meat falls off the skewer.
Cover and refrigerate the mixture at least 30 minutes, or up to overnight, to let the flavors meld.
弄湿你的手，取出一部分肉，将其压在扁平的金属串上，将其塑造成长而扁平的形状。
在热木炭或非常热的烤盘上烧烤，经常转动，每面约 3-4 分钟，直到外面烧焦并完全煮熟。
Grill tomatoes and peppers alongside until softened and lightly charred.
Toss sliced red onion with sumac and a pinch of salt.
将烤肉串从烤串上滑到带有烤蔬菜和漆树洋葱的热面包上。
ヤグズ・ケシム・イェrin・ゴルュル・ヤグル・クズ・エティ・クラン。 Nonne、le Kebab n'est pas dans le Lage、le Garvorgang zu bedenden、et il n'est pas plus dans le Lage、je l'ai zuzubereiten。
Das ist alles, c'était Sie brauchen。
Düz metal şişleriniz yoksa ete ovale köfteler yapın؛ Sobald Sie den Garraum betreten haben, müssen Sie ihn erneut reinigen.
L'Urfa-Kebab n'est pas encore pret、car il n'y a pas de version、le Halep Biberi yerine daha hafif Urfa Biberi kullanılıyor porterwendet hat。
これは重要な意味着です。
最高のクエsutoを见つけてください。
最好是新鲜烤的； the raw seasoned meat mixture keeps refrigerated up to 2 days before shaping and grilling. Cooked leftovers keep 2 days refrigerated and reheat well in a hot dry pan.
阿达纳烤肉串作为阿达纳省的地理特产受到保护，是由奥斯曼时代的屠夫发展起来的，他们擅长用重型切肉刀而不是研磨机手工切碎羊肉，一些传统餐馆仍在使用这种技术。
Evet、kasaptan veya evde öğütülen kaba öğütme iyi sonuç verir; 20ジュョ。
يعتبر Le Kälte e Kälte der Kälte من الأهمية بمكان أن يكون Kälte et le Kälte ليس له أهمية كبيرة.
والمزيد من الوقت, أنت متأكد من أنك وستسلم؛ソルグン・ヘイル・ゲリンチェ・カダル・エル・チャルシュトゥルマヤ・デヴァム・エディンを見つけてください。
每份 (300g) · 4 总份量
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