بادرجاني نيجفزيت على الطريقة الجورجية (لفائف الباذنجان مع معجون الجوز)
شرائح باذنجان مقلية رفيعة ملفوفة حول عجينة الجوز المطحونة بالثوم، ومزينة ببذور الرمان، وهي مقبلات جورجية باردة محبوبة.
حول هذه الوصفة
الجورجي Badrijani Nigvzit هو طبق جورجي تقليدي حقيقي، يُعرف باسم لفائف الباذنجان مع معجون الجوز. شرائح باذنجان مقلية رفيعة ملفوفة حول عجينة الجوز المطحونة بالثوم، مزينة ببذور الرمان، وهي مقبلات جورجية باردة ومحبوبة.\n\nيعرض بادرجاني نيغفزيت الاستخدام المميز لجورجيا للجوز المطحون كقاعدة للمعجون اللذيذ، وهي تقنية موجودة في جميع أنحاء المطبخ في البلاد، هنا مقترنة بالباذنجان المقلي لأحد المقبلات الباردة الأكثر شهرة.\n\nالنتيجة هي طبق يستحق صنعه بمفرده المزايا: إنها تكافئ الصبر على هذه التقنية وتقدم نكهة حقيقية ومحددة متأصلة في الطبخ المنزلي الجورجي، وليست بديلاً عامًا لمصطلح بحث.
المكونات
يخدم 6
- 2الباذنجان(مقطعة بالطول إلى شرائح رفيعة)
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(لتمليح الباذنجان)
- 300 ملزيت محايد(للقلي)
- 200 غالجوز المطحون
- 4فصوص الثوم
- 2 ملعقة كبيرةخل النبيذ الأبيض
- 1 ملعقة صغيرةخميلي سونيلي
- 0.5 ملعقة صغيرةرقائق الفلفل الحار
- 100 ملالماء
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(لملء)
- 3 ملعقة كبيرةبذور الرمان(لتزيين)
التعليمات
- 1
ملح الباذنجان
نملح شرائح الباذنجان ونتركها لمدة 20 دقيقة للتخلص من المرارة، ثم نجففها جيدًا.
- 2
اقلي الباذنجان
تقلى شرائح الباذنجان في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون على كلا الجانبين، حوالي 3 دقائق لكل جانب. استنزاف على المناشف الورقية.
- 3
اصنع عجينة الجوز
يُمزج الجوز المطحون والثوم والخل وخميلي سونيلي ورقائق الفلفل الحار والماء والملح في عجينة ناعمة وسميكة.
- 4
ملء ولفة
وزعي ملعقة من معجون الجوز على كل شريحة باذنجان مقلي ولفيها على شكل اسطوانة محكمة.
- 5
البرد
ضعي اللفائف في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتماسك وتختلط النكهات.
- 6
خدمة
نرتب الرولات في طبق التقديم، ونزينها بحبات الرمان، ثم نقدمها باردة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يُملح الباذنجان ويُصفى جيدًا قبل القلي لتقليل المرارة ومنعه من امتصاص الزيت الزائد.
- →
اطحن الجوز جيدًا للحصول على معجون ناعم ينتشر ويتدحرج بسهولة.
- →
برّد اللفائف المجمّعة قبل التقديم، فهذا الطبق يُستمتع به باردًا تقليديًا.
الاختلافات
- •
أضف قليلًا من الكزبرة المطحونة إلى معجون الجوز لدفء إضافي.
- •
يجب أن لا يكون هناك وقت لحل المشكلة، لذا عليك استخدام الروبوت باستخدام روبوت آخر.
- •
يُقدم كجزء من سوبرا (وليمة) جورجية أكبر منتشرة جنبًا إلى جنب مع بخالي وخاتشابوري.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.
التاريخ والأصل
يعرض Badrijani Nigvzit الاستخدام المميز لجورجيا للجوز المطحون كقاعدة للمعجنات اللذيذة، وهي تقنية موجودة في جميع أنحاء المطبخ في البلاد، هنا مقترنة بالباذنجان المقلي لواحدة من المقبلات الباردة الأكثر شهرة.
الأسئلة المتداولة
لماذا يمتص الباذنجان الكثير من الزيت؟
من المحتمل أنه لم يتم تمليحه أو تصفيته بشكل صحيح مسبقًا - فهذه الخطوة تقلل بشكل كبير من امتصاص الزيت أثناء القلي.
Avez-vous déjà utilisé mon miyim ?
ومع ذلك، فمن المؤكد أنك قد بدأت بالفعل في احتلال مشروعك بأمان تام.
هل يمكنني خَبز الباذنجان بدلًا من قليه؟
بعد الاستخدام 15 بعد مرور فترة من الزمن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت)، يشير ذلك إلى وجود بديل مستخدم وأن الوثائق أصبحت باهتة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (100g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات جورجي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة