أرز المأكولات البحرية على الطريقة الهنغارية المحضرة بالبابريكا والمبني على ألامارتاس المناسب وينتهي بالفلفل الأسود المتشقق والقشدة الحامضة.
لا يوجد أرز المأكولات البحرية المجري الكلاسيكي - المجر دولة غير ساحلية وتميل أطباق الأرز فيها إلى الدجاج بالبابريكا الذي يتم تقديمه فوق الأرز بدلاً من المحار. هذه الوصفة عبارة عن تكيف صادق بين المطبخ المنزلي: فهي تأخذ العمود الفقري الحقيقي للطهي المجري، وهي صلصة البصل والفلفل الحلو البطيئة (الصلصة الأساسية)، وتستخدمها لحمل الجمبري والأرز بالطريقة التي قد يرتجل بها طباخ في بودابست لعشاء يوم الجمعة. يجب أن تُرفع الفلفل الحلو عن النار أو على نار خفيفة جدًا، لأنها تحترق وتتحول إلى مرارة فوق درجة حرارة 150 درجة مئوية تقريبًا، وهذه التفاصيل الوحيدة هي ما يفصل الصلصة المجرية الأصلية عن اختصار عام لمسحوق الكاري. يتم طهي البصل على نار هادئة وبطيئة حتى يصبح متماسكًا، وليس فقط طريًا، لأن الطهاة المجريين يتعاملون مع حجم البصل على أنه مساوٍ تقريبًا للحوم أو المأكولات البحرية التي يدعمها. بمجرد ظهور الفلفل الحلو الحلو، تتفتح رشة من البابريكا الساخنة وبذور الكراوية لفترة وجيزة في الدهن الناتج، ومرق الدجاج وملعقة من معجون الطماطم، مما يؤدي إلى تكوين صلصة تقلل بينما يطبخ الأرز بشكل منفصل. يدخل الروبيان في الدقائق القليلة الأخيرة فقط، فقط حتى يلتف ويصبح معتمًا، ثم يتم تحريك دوامة من القشدة الحامضة بعيدًا عن النار حتى لا ينكسر. والنتيجة هي طبق أرز بلون الصدأ ومدخن بلطف، ومحشو بالفلفل الأسود، ويأكل مثل ابن عم البابريكا الساحلي.
يخدم 4
نذوب السمن في مقلاة واسعة وثقيلة على نار متوسطة إلى منخفضة. يُضاف البصل وقليل من الملح ويُطهى لمدة 12-15 دقيقة مع التحريك كثيرًا حتى يصبح طريًا وحلوًا ومربى ولكن دون أن يتحول إلى اللون البني.
ارفعي المقلاة عن النار، وأضيفي الفلفل الحلو وبذور الكراوية، واتركيهما يتفتحان في الدفء المتبقي لمدة 20 ثانية - سيؤدي الاستمرار على الحرارة المباشرة لفترة أطول إلى حرق البابريكا وتحويلها إلى مرارة.
يُضاف معجون الطماطم والفلفل الحلو، ويُعاد إلى النار المتوسطة لمدة دقيقتين، ثم يُضاف مرق الدجاج. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يصبح سميكًا قليلاً.
أثناء غلي الصلصة، اطهي الأرز في ماء مملح وفقًا لتعليمات العبوة، ثم صفيه واتركيه دافئًا.
يتبل الجمبري بالملح، ثم يوضع في الصلصة المغلية، ويطهى لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه ورديًا ومجعدًا - لا تبالغ في طهيه حتى لا يصبح مطاطيًا.
ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الكريما الحامضة والفلفل الأسود المطحون حتى يصبح لامعًا. يُضاف الأرز المطبوخ أو تُسكب الصلصة فوقه.
يُرشّ البقدونس الطازج ويُقدّم على الفور بينما لا يزال الجمبري طريًا.
İspanyol fume kırmızı biberi değil، Macar tatlı kırmızı biberi (edesnemes) kullanın؛ تم إلغاء تحديد ملف تعريف Lezzet وRenge-Gözle-Görülür.
Kırmızı biber eklemeden önce daima tavayı ocaktan alın؛ يجب أن لا تحتاج إلى استخدام أي آلة، وإلا فلن تتمكن من ذلك.
محارق الجثث ليست أكثر فعالية في عمليات التجديد.
Karayla-Klassikerversion: Karidesleri wird nach 20 Tagen wieder geöffnet and ist bereits vor 20 Tagen geöffnet.
Tatlı su balığı versioniyonu: Macar nehir kasabalarının gerçekte pişirdiklerine daha yakın olan kuşbaşı yayın balığı o sazan kullanın.
Die folgenden Punkte sind erforderlich: Die Creme wird aufgesaugt et die Flüssigkeit wird gereinigt et the Flüssigkeit wird gündlich gereinigt.
قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى يومين. أعيدي تسخينه بلطف على نار خفيفة مع رشة من المرق، لأن صلصة الكريمة الحامضة يمكن أن تنقسم إذا تم غليها بقوة؛ من الأفضل تناول الجمبري خلال يوم واحد من طبخه.
دخلت البابريكا المطبخ المجري على نطاق واسع فقط في القرن التاسع عشر، حيث وصلت عبر طرق التجارة العثمانية والبلقان قبل زراعتها حول سيجد وكالوكسا، اللتين تظلان عاصمتي البابريكا في البلاد اليوم. يعد الدجاج ولحم العجل المبني على طريقة الكريمة الحامضة والبصل والبابريكا بمثابة العمود الفقري الحقيقي للطهي المنزلي المجري؛ تستعير نسخة الجمبري هذه هذه الطريقة بدلاً من المطالبة بنسبها إلى تقليد ساحلي لم يسبق له مثيل في المجر.
Aslında pek de öyle değil; Le Macaristan Karayla çevrili bir ülke olduğundan sazan ve yayın balığı gibi tatlı su balıkları karideslerden çok daha fazla ortaya çıkıyor. Auf jeden Fall هو Macar gelungen، das Leben zu genießen، die Zeit zu verkürzen ونسخة جديدة من البرامج التي تم إنشاؤها.
إذا كان الوقت في مكانه، وإذا كان الوقت باردًا، فمن المؤكد أن الجهاز لا يعمل بشكل زائد. Soğanları iyice reçel kıvamına gelinceye kadar pişirin ve her zaman ateşten aldığınız kırmızı biberi ekleyin.
Evet - Buzdolabında tamamen çözdürün et sosa eklemeden önce iyice kurulayın, aksi takdirde fazladan su kırmızı biber tabanınızı inceltecektir.
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
