المجرية Kürtőskalács (كعكة المدخنة)

حول هذه الوصفة

Kürtőskalács (كعكة المدخنة) هي واحدة من أطعمة الشوارع الأكثر شهرة في أوروبا الوسطى - وهي عبارة عن دوامة طويلة من عجينة الخميرة الحلوة ملفوفة حول أسطوانة خشبية، مشوية على الفحم المتوهج حتى يتحول السكر إلى قشرة ذهبية مقرمشة، ثم يتم لفها في الجوز أو سكر القرفة أو جوز الهند. إن الأسطوانة الساخنة المجوفة ذات الخارج المقرمش والداخل الناعم المشبع بالبخار جعلتها مشهورة في جميع أنحاء أوروبا وخارجها.

المكونات

يخدم 6

• 3 cupsدقيق لجميع الأغراض
• 7 gالخميرة الفورية
• 1/4 cupسكر
• 1/2 cupالحليب الدافئ
• 2 largeالبيض
• 80 gزبدة مذابة
• 1/2 tspملح
• 1 cupسكر (للطلاء)
• 1 cupالجوز المطحون ناعماً
• 1 tspالقرفة

التعليمات

1. 1

   اصنع العجينة

   الجمع بين الدقيق والخميرة والسكر والملح. أضف الحليب الدافئ والبيض والزبدة المذابة. اعجن لمدة 8 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. بقية مغطاة 1 ساعة حتى تضاعف.

2. 2

   اصنع الطلاء

   نخلط السكر، والجوز المطحون، والقرفة في صينية مسطحة.

3. 3

   لف الاسطوانات

   تقسيم العجين إلى أجزاء. لف كل منها على شكل حبل طويل ولفها بشكل حلزوني بإحكام حول شوبك مدهون أو أسطوانة معدنية. دهنها بالزبدة المذابة، ثم لفها بطبقة من السكر والجوز.

4. 4

   شواء أو خبز

   تُشوى على الفحم الساخن أو تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 12-15 دقيقة، مع التقليب كل بضع دقائق، حتى تتكرمل وتصبح ذهبية اللون.

5. 5

   خدمة

   انزلق من الاسطوانة وهي ساخنة. يخدم على الفور.

الاختلافات

• •

  لفة في جوز الهند وسكر الفانيليا بدلا من الجوز

• •

  املأ التجويف الدافئ بالآيس كريم للحصول على نسخة معاصرة

• •

  نغمسها في الشوكولاتة بعد الشوي

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل على الفور. لا يخزن بشكل جيد.

الأسئلة المتداولة