عجينة الفطيرة الممدودة بسمك الورق ملفوفة حول حشوة جبن المزارع الحلوة - túrós rétes المحبوبة في المجر، وهي إحدى ركائز ثقافة المقاهي.
Rétes هي النسخة المجرية من الفطيرة، المصنوعة من العجين الممدود باليد حتى تصبح شفافة تقريبًا، وهي تقنية تنتقل عبر الأجيال وتعتبر اختبارًا حقيقيًا للمهارة في الخبز المجري التقليدي. تملأ نسخة تروس (الجبن الحلو) تلك العجينة الرقيقة بمزيج من تورو، جبن المزارعين المجري، المحلاة والمغلفة بالبيض ولمسة من الفانيليا، ثم تُلف وتُخبز حتى يتحول الجزء الخارجي إلى اللون الذهبي العميق والقشاري بشكل متكسر مقابل الحشوة الكريمية بالداخل. إن تقنية مد العجينة - جعلها أرق وأرق على قطعة قماش مطحونة حتى تتمكن من قراءة صحيفة من خلالها - هي ما يفصل بين العجين الحقيقي ونسخة مختصرة مصنوعة من ورق الفيلو الذي تم شراؤه من المتجر، على الرغم من أن ورق الفيلو يظل بديلاً حديثًا مقبولًا على نطاق واسع للخبازين المنزليين الذين ليس لديهم الوقت أو الصبر للتمدد التقليدي. يتميز Túró نفسه بقوام أكثر جفافًا وحبيبات قليلاً من جبن الريكوتا أو الجبن الكريمي، مما يمنح الحشوة طابعًا مميزًا يصعب تكراره تمامًا مع البدائل. أحد عناصر ثقافة المقاهي المجرية والخبز المنزلي على حدٍ سواء، يتم تقديم túrós rétes بشكل تقليدي دافئًا قليلاً مع رشة من السكر البودرة، ومن الأفضل الاستمتاع به في نفس يوم خبزه بينما تكون المعجنات في أكثر حالاتها هشاشة.
يخدم 8
اخلطي جبنة المزارع مع صفار البيض والسكر والقشدة الحامضة والفانيليا حتى تصبح ناعمة. أضعاف في الزبيب.
اخفقي بياض البيض حتى يصل إلى قمم ناعمة ثم ضعيه برفق في خليط الجبن للحصول على حشوة أخف.
ضعي ورقة واحدة من ورق الفيلو، ثم دهنيها بالزبدة المذابة، ثم انثري طبقة رقيقة من فتات الخبز، وكرري ذلك، مع تكديس حوالي 4 أوراق في كل لفة.
يُوزّع نصف حشوة الجبن في خط على طول إحدى حواف الفيلو المكدسة. نشمر بإحكام، الدس في الجانبين كما تذهب.
يساعد فتات الخبز بين الطبقات على امتصاص الرطوبة الزائدة من الحشوة، مما يمنع المعجنات من التحول إلى رطبة.
ضعي جانب التماس للأسفل على صينية مبطنة، ثم دهني الجزء العلوي بمزيد من الزبدة، واخبزيها في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) لمدة 30-35 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
تبرد قليلاً، ثم ترش بالسكر البودرة، ثم تقطع وتقدم دافئة.
Yufka hat sich mit der Zeit beschäftigt and war not in der Lage, den Ort zu verlassen ; havaya maruz kaldıktan birkaç dakika sonra kurur ve çatlar.
Ekmek kırıntısı tabakası dekoratif değildir; Peynir Dolgusundaki war nicht bereit، sich zu ernähren، et la guerre nicht alles Fertig.
من المهم أن لا يكون الوقت باردًا قبل أن يكون منتجك أفضل.
Si vous parlez، vous aurez l'occasion de vous faire plaisir en limonade.
ابحث عن إصدار جديد وتأكد من أن الإصدار الحالي متاح.
Zamanınız y sabrınız varsa, özgün documentarisch yufka yerine ev yapımı gerilmiş turta hamuru kullanın.
من الأفضل تناولها في يوم خبزها، بينما تكون المعجنات في أضعف حالاتها. قم بتبريد بقايا الطعام لمدة تصل إلى يومين ثم قم بتسخينها لفترة وجيزة في الفرن لإعادة نضجها قبل التقديم.
تعود جذور "ريتيس" إلى تقاليد المعجنات المتأثرة بالعثمانيين والتي انتشرت عبر إمبراطورية هابسبورغ، حيث طورت المجر ثقافة الفطائر المميزة الخاصة بها والتي تتميز بالحشوات الحلوة والمالحة. أصبحت تقنية مد العجين يدويًا حتى تصبح رقيقة الورق مهارة مشهورة في الخبز المجري وأوروبا الوسطى على نطاق أوسع، وقد انتقلت تاريخيًا عبر العائلات والخبازين المحترفين على حد سواء، على الرغم من أن عجينة الفيلو أصبحت اختصارًا حديثًا مقبولًا على نطاق واسع.
إيفيت، يوفكا هامورو، يرشدك إلى طرق بديلة ويتمكن من الوصول إلى كابول بديل، حيث يمكنك الاستفادة من هذه الجراثيم، والبدء في العمل، والبدء في العمل والممارسة. gerektirir.
الريكوتا ليست أكثر ثراءً، لكنها لا تزال أكثر ثراءً من التوثيق، لأن الماكار أقوى من أن الريكوتا قابلة للإدارة، ولكنها ليست ذات أهمية للأطعمة الجاهزة.
كما يعني ذلك، فإن الحرب لم تعد طويلة بالنسبة لها، حيث أنها كانت في طريقها إلى الطريق الصحيح، كما أنها كانت في طريقها إلى الطريق الصحيح، بما في ذلك اللغة الفعلية.
لكل وجبة (110g) · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
