بوبور أيام (عصيدة أرز الدجاج الإندونيسي)

حول هذه الوصفة

بوبور أيام هي عصيدة أرز الإفطار في إندونيسيا، يتم طهيها حتى تذوب حبات الأرز في قاعدة ناعمة تقريبًا، ثم تعلوها مجموعة من القوام المتباين - الكراث المقلي المقرمش، وفول الصويا المقلي المقرمش أو البسكويت، والدجاج المقطع الطري، ورذاذ من صلصة الصويا الحلوة. يتم بيعها من عربات التسوق كل صباح في جميع أنحاء البلاد، حيث يقوم كل بائع ببناء مجموعته الخاصة من الإضافات. تقنية البوبور الحقيقي هي الوقت والنسبة: يُطهى الأرز على نار خفيفة في كمية كبيرة من المرق، بما يتجاوز ما هو مطلوب للأرز العادي، ويُقلب من حين لآخر على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة حتى يتحول إلى عصيدة ناعمة يمكن تناولها بالملعقة بدلاً من البقاء محببًا. إن الضغط على إسفين من الجير أو الجير المتفحم في النهاية يخترق الثراء وينشط الوعاء بأكمله. تكمن جاذبية بوبور أيام بالكامل في نسبة الطبقة إلى العصيدة - القاعدة نفسها بسيطة ومريحة عن عمد، وهي لوحة قماشية للعناصر المقرمشة والمالحة والحمضية المكدسة في الأعلى.

المكونات

يخدم 6

• 1 كوبأرز الياسمين(مشطف)
• 6 أكوابمخزون الدجاج
• 2أفخاذ الدجاج(مسلوق وممزق)
• 2الكراث(شرائح رقيقة ومقلية حتى تصبح مقرمشة)
• 2 ملعقة كبيرةفول الصويا المقلي أو البسكويت المطحون
• 2 ملعقة كبيرةصلصة الصويا الحلوة (كيك مانيس)
• 1 ملعقة كبيرةزيت الثوم المقلي
• 2البصل الأخضر(شرائح)
• 1الجير(نصفين ومتفحمة قليلاً)
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أبيض

التعليمات

1. 1

   ينضج الأرز

   يُمزج الأرز المغسول مع مرق الدجاج في وعاء ثقيل. يُغلى المزيج ثم يُخفض إلى نار خفيفة.

2. 2

   طهي منخفضة وبطيئة

   يُحرَّك المزيج من حين لآخر ويُترك على نار خفيفة دون غطاء لمدة 30 إلى 40 دقيقة، حتى يتحول الأرز بالكامل إلى عصيدة ناعمة وسميكة.

3. 3

   قم بتتبيل القاعدة

   أضيفي الملح والفلفل الأبيض، واضبطي القوام باستخدام مرق ساخن إضافي أو ماء إذا كان سميكًا جدًا.

4. 4

   شار الجير

   أثناء طهي العصيدة، يُقسم الليمون الحامض إلى نصفين في مقلاة ساخنة وجافة لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح لونه أسود قليلاً.

5. 5

   تجميع الأوعية

   اغرفي العصيدة في أوعية، ثم ضعي فوقها الدجاج المقطع، والكراث المقلي، وفول الصويا المقلي، والبصل الأخضر، ورذاذ من زيت الثوم وكيكا مانيس.

6. 6

   الانتهاء من الجير

   قم بعصر الليمون المتفحم فوق كل وعاء قبل تناول الطعام مباشرة للحصول على نكهة الحمضيات المدخنة.

الاختلافات

• •

  هذا هو ما يجعل الجهاز لا يعمل بشكل صحيح.

• •

  استخدم بقايا الدجاج المشوي بدلًا من سلق أفخاذ الدجاج الطازجة لتوفير الوقت.

• •

  من الجيد أن لا تحتاج إلى تناول التوفو أو طحنه أو لا تحتاج إلى ذلك.

تخزين

تتكاثف العصيدة بشكل ملحوظ عندما تبرد؛ قم بتخزين القاعدة والطبقة بشكل منفصل في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخين العصيدة مع القليل من المرق أو الماء لتفكيكها.

الأسئلة المتداولة