سيندول (حليب جوز الهند الماليزي وحلوى جيلي الباندان)

حول هذه الوصفة

Cendol هي واحدة من الحلويات الباردة الأكثر شعبية في ماليزيا، وهي عبارة عن جيلي أخضر مميز على شكل دودة مصنوع من خليط دقيق الأرز بنكهة الباندان، ويتم ضغطه من خلال قالب خاص أو مصفاة لإنشاء شكله المميز. يتم تقديمه فوق الثلج المحلوق أو المجروش مع كمية كبيرة من حليب جوز الهند وشراب جولا ميلاكا (سكر النخيل)، ويوازن سيندول قوام الهلام المعتدل والمطاطي قليلاً مع حليب جوز الهند الغني وحلاوة الشراب العميقة التي تشبه الكراميل. حلوى سندول المحبوبة الموجودة في جميع أنحاء ماليزيا والدول المجاورة، من الأفضل الاستمتاع بها على الفور بينما لا يزال الثلج باردًا ويحتفظ الجيلي بقضمته المطاطية المناسبة.

المكونات

يخدم 4

• 1/2 كوبدقيق الأرز(للهلام)
• 2 ملعقة كبيرةنشا التابيوكا(للهلام)
• 2 أكوابالماء(للهلام، مقسمة)
• 2 ملعقة كبيرةعصير الباندان (أوراق الباندان المخلوطة والماء)(أو بضع قطرات من مستخلص الباندان)
• 1 كوبجولا ميلاكا (سكر النخيل)(المفروم)
• 1/2 كوبالماء(للشراب)
• 2 أكوابحليب جوز الهند
• 1/4 ملعقة صغيرةملح
• 4 أكوابالثلج المحلوق أو المجروش
• 1/2 كوبالفاصوليا الحمراء المطبوخة(اختياري، للتقديم)

التعليمات

1. 1

   اصنعي عجينة الجيلي

   اخفقي دقيق الأرز، ونشا التابيوكا، ونصف كمية الماء في مزيج ناعم، ثم امزجيه مع عصير الباندان.

2. 2

   اطبخ الجيلي

   يُغلى الماء المتبقي ثم يُضاف الملاط ويُطهى ويُحرَّك باستمرار حتى يتكاثف ويتحول إلى معجون ناعم ولامع.

3. 3

   شكل السندول

   اضغط على الخليط الساخن من خلال مصفاة أو قالب سندول مباشرة في وعاء من الماء المثلج، لتكوين خيوط قصيرة على شكل دودة.

   اعمل بسرعة بينما لا يزال الخليط ساخنًا ومرنًا - فهو يتماسك بسرعة ولن يضغط الجيلي البارد خلال القالب بشكل نظيف.

4. 4

   اصنع الشراب

   يُذوب سكر النخيل مع الماء في قدر، ويُترك على نار خفيفة حتى يذوب في الشراب؛ دعها تبرد.

5. 5

   قم بتتبيل حليب جوز الهند

   خفقت قليل من الملح في حليب جوز الهند.

6. 6

   تجميع

   املأ الأكواب بالثلج المبشور، ثم ضع جيلي السندول والفاصوليا في حالة استخدامها، ثم اسكب حليب جوز الهند وشراب سكر النخيل بسخاء فوق الجزء العلوي.

7. 7

   خدمة

   يقدم على الفور مع ملعقة وقش.

الاختلافات

• •

  هذه النسخة تحتوي على الكثير من الروائح العطرية، مما يساعد على تعزيز الصحة.

• •

  تعد إضافة مكعبات جيلي العشب إلى جانب جيلي السندول إضافة شائعة.

• •

  يمكنك مراجعة الإصدار الحالي من هذه الوثائق.

تخزين

من الأفضل تجميعها وتناولها فوراً؛ قم بتخزين الجيلي والشراب بشكل منفصل في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، وقم بتجميع الوجبات الطازجة حسب الحاجة.

الأسئلة المتداولة