تشيليز ريلينوس
فلفل بوبلانو مشوي محشو بالجبن (أو بيكاديلو)، مغموس في خليط بيض خفيف، ومقلي حتى يصبح ذهبي اللون - كلاسيكي مكسيكي محبوب.
حول هذه الوصفة
تشيلي ريلينوس هي واحدة من أعظم أمجاد المطبخ المكسيكي - فلفل بوبلانو مشوي محشو بالجبن أو اللحم المتبل، مغموس في خليط بيض خفيف، ومقلي حتى يصبح ذهبي اللون. مزيج الفلفل الحار المدخن وحشوة الجبن المنصهر والعجين جيد التهوية وصلصة الطماطم المشرقة يجعلها واحدة من أكثر الأطباق تعقيدًا وإشباعًا في المطبخ المكسيكي.
المكونات
يخدم 4
- 4 كبيرفلفل بوبلانو
- 200 غجبنة أواكساكا أو موزاريلا(تمزيقه)
- 4البيض(منفصل)
- 2 ملعقة كبيرةدقيق عادي(للغبار)
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 500 ملزيت نباتي(للقلي)
- 400 غالطماطم المطحونة المعلبة(للصلصة)
- 1 صغيربصل(مكعبات للصلصة)
- 2 فصوصالثوم(للصلصة)
- 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
التعليمات
- 1
مشوي وقشر الفلفل الحار
يُشوى الفلفل الحار فوق اللهب أو تحت الشواية حتى يصبح لونه أسود. ضعه في كيس لمدة 10 دقائق. قشر وقطع الشق. إزالة البذور بعناية.
- 2
الاشياء
املأ كل فلفل بالجبن. أغلق الشق باستخدام عود الأسنان.
- 3
اصنع الخليط
فاز بياض البيض إلى قمم قاسية. أضعاف في صفار وقليل من الملح.
- 4
فراي
غبار الفلفل المحشو في الدقيق. تراجع في خليط البيض. تقلى في الزيت الساخن، وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون، لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. بالُوعَة.
- 5
اصنع صلصة
تُمزج الطماطم، والبصل، والثوم، والأوريجانو. تقلى في 1 ملعقة كبيرة زيت لمدة 5 دقائق.
- 6
خدمة
يقدم الفلفل الحار في صلصة الطماطم مع الأرز والفاصوليا.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
اخفقي بياض البيض بقوة شديدة - الخليط جيد التهوية هو ما يمنح الفلفل الحار طلاءه الخفيف المميز.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
- →
اقرأ الوصفة مرة واحدة قبل البدء، فمعرفة ما سيأتي يمنع أخطاء التوقيت الصغيرة التي تتفاقم لتتحول إلى أخطاء أكبر.
الاختلافات
- •
احشيها بالبيكاديللو (لحم البقر المفروم المتبل) بدلاً من الجبن
- •
اخبزها بدلاً من قليها للحصول على نسخة أخف
- •
أضف الراجاس (شرائح الفلفل المشوي) إلى حشوة الجبن
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
من الأفضل تناول الفلفل الحار المقلي على الفور. تُحفظ صلصة الطماطم في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
التاريخ والأصل
تشيلي ريلينوس لها جذور ما قبل كولومبوس في المكسيك - كان الفلفل المحشو جزءًا من مطبخ الأزتك. تطورت النسخة المقلية والمقلية بعد أن أدخل الاستعمار الإسباني دقيق القمح وتقنيات القلي. يرتبط الطبق بشكل خاص بمطبخ بويبلا.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام الفلفل الحار آخر؟
تعتبر Poblanos مثالية لحرارتها المعتدلة وحجمها الكبير. تعمل فلفل أنهايم كبديل.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات مكسيكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة